Manóka gasztroblogja :)

Szolgáltati közlemény: Mini sütőformák a Lidlben!

2011-11-06T18:31:00.000+01:00

Az egyik kedvenc áruházam a Lidl, mert szerintem teljesen jó minőségű termékeket árulnak, ráadásul elég jó áron is. Szoktam is emlegetni a blogon is, ha használok valamit, amit ott vettem. Emellett ugye nem is nagyok az áruházak, nem veszik el bennük az ember, mint mondjuk egy hiperben. Ilyen szempontból a Fóti Cora szerintem az egyik, számomra legkuszább áruház, na ott annyit szoktam keringeni fel-alá mint valami veszett egér. Pedig szeretem azt is amúgy, nagyon kulturált az egész, jó cuccokat lehet kapni, bár árban ők a legdrágábbak szerintem. Valószínűleg az a baj, hogy túl nagy és ritkán járok oda, ezért aztán mikor ott vásárolok, mindig úgy járok, hogy az áruház egyik felén jut eszembe valami, ami kéne, az meg tuti, hogy a másik felén van, és elég nagyok a távolságok is, és elég fárasztó meg sokáig is tart ott a vásárlás.

Ami miatt szeretem még a Lidlt, azok a középső sorok, ahol mindenféle szezonális, akciós vagy teljesen random dolgokat árulnak. Nagyon jók a tapasztalataim egyébként ezekkel a termékekkel is, különösen a konyhás akcióikra szoktam figyelni.

Éppen emiatt, csak rövid bejelentkezésként akartam írni, hogy mától kaphatóak a Lidlben mini sütőformák (1.499 Ft/db)! Én imádom ezeket :), kuglófformát már tavaly vettem, és most, hogy megint kaphatóak, valószínűleg lecsapok egy muffinformára (a régit anyunál hagytam a költözéskor) és lehet, hogy elcsábulok arra a kis cakkos szélű kerek piteformára is.

Van még itt szilikon sütőforma is (1.199 Ft/db), sőt bonbon formák (999 Ft/db) is kaphatóak! Bonbonnal például már magam is próbálkoztam :) úgyhogy erre mindenki mást is csak biztatni tudok!

Bazsalikomos húsgombócok fűszeres paradicsomszószban, krumplival

2011-10-26T12:17:00.000+02:00

Ebben az egytálételben az a jó, hogy a paradicsomszósz kivételével lényegében csak összedobjuk az alapanyagokat egy tálba, és a sütő majd végzi a dolgát helyettünk. Húsgombócok paradicsomszószban, krumplival - talán ez a trió ismerős lehet a menzáról sokaknak - be kell valljam, hogy én nagyon-nagyon szerettem, kvázi töltött paprika volt paprika nélkül, és egy igazán jó kis kaja, főleg ha egy fokkal nagyobb igényességgel van készítve, mint a menzán :)

Kettőnkre 2 étkezésre az alábbi mennyiségekből dolgoztam:

A paradicsomszószhoz:

1 doboz (500 ml) passata (olasz sűrített paradicsom)

1 fél vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

cukor, só, bors

fűszerek: bazsalikom, rozmaring, oregánó

csípős szósz (kihagyható)

A húsgombóchoz:

kb. 30 dkg darált sertéshús

a vöröshagyma másik fele

1 gerezd fokhagyma

só, bors

bazsalikom

1 tojás

A paradicsomszószba:

2 közepes szem krumpli kockára vágva

2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa (valamire el kellett már használjam.. :) )

Kockára vágtam a vöröshagymát, aztán menekültem a konyhából úgy csípte a szemem... :) Ezen túllendülve egy kis lábosban olívaolajat hevítettem, rádobtam a hagymát, megpároltam, majd jött rá az apróra vágott/zúzott fokhagyma. Amikor már kellemesen érezni lehetett a sülő fokhagyma illatát, felöntöttem a paradicsomszósszal. Ízesítettem a sóval, cukorral (kinek-kinek ízlése szerint, én picikét inkább édesebben szeretem mint savanykásan), borsoztam. Kb. fél evőkanál szárított (saját) morzsolt bazsalikomlevéllel, pár pici levélke (saját) morzsolt rozmaringgal, és kb. 1 teáskanál szárított (bolti - bár lenne saját is) oregánóval fűszereztem. Hagytam rotyogni, kóstolgattam közben. A végén jött bele a csípős chilis szósz, mértékkel.

Miközben rotyogott előkészítettem a zöldségeket: kockára vágtam a krumplit és a répát, gyökeret is. A répákat érdemes egy pár percig olívaolajon megpárolni, hogy könnyebben puhuljon majd a szószban.

Előkészítettem a húsgombócokat: a húst összekevertem az apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, sóztam, borsoztam, megszórtam kb fél evőkanál szárított, morzsolt bazsalikommal végül ráütöttem egy tojást és összekevertem. Az így elkészült masszából formáztam a gombócokat, ebből a mennyiségből kb. 12 db kicsi-közepes gombóc kerekedett.

Elővettem egy kerámiatálat, az aljába öntöttem egy kevés olívaolajat. Erre jöttek rá a kockára vágott zöldségek, majd a húsgombócok, végül az egészet felöntöttem a paradicsomszósszal. Fóliával lefedtem és kb. 180 fokon 45 perc alatt a sütőben készre főtt az egész. A krumplit érdemes villával megszúrkálni, hogy teljesen átfőtt-e. Gyors előkészület és garantáltan fincsi eredmény, amiben már benne van maga a "köret" is, így azzal nem kell külön pepecselni.

Jó étvágyat!

Egyszerű francia diótorta

2011-10-23T12:55:00.000+02:00

Megjöttek a varjak! Ami azt jelenti, hogy megszállják a diófákat és az utolsó szemeket ők zsebelik be :) annyira cukik :)

Nyáron kaptunk Franciaországból "dobozos" (bolti) diótortát, ami nagyon ízlett, így most, mikor eljött a szezon ideje, úgy gondoltam vadászok egy receptet, hogy magam készítsem el. Az alábbi recept innen van, a különlegessége, hogy nincs benne liszt, a tészta lényegét kizárólag a darált dió alkotja.

Hozzávalók:

25 dkg darált dió

20 dkg cukor vagy 25 dkg barnacukor

12 dkg puha vaj

4 tojás

A sütéshez: 20-25 cm-es tortaforma

Első lépésként begyújtottam a sütőt (gáz 3-as fokozat, kb. 190°). A 4 tojást kettéválasztottam A sárgákat kikevertem a cukorral. Ehhez hozzáadtam a puha vajat, majd a diót. Keverjük simára őket. Érdemes kézi mixerrel dolgozni, bár nekem nincs, úgyhogy maradtam a jó öreg fakanálnál, így is összeállt a massza. A 4 tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem, amit részletekben hozzáadagoltam a diós masszához, széles, nagy mozdulatokkal, vigyázva, hogy ne törjem meg a habot. A tortaformát kivajaztam, az aljába pedig vágtam egy kör alakú sütőpapírt, majd beleborítottam a masszát és betoltam a sütőbe.

Kb. 35 perc elteltével kész is volt, ezt tűpróbával ellenőriztem.

Hűlni hagytam, majd miután kihűlt, megszabadítottam a tortaformától és tálra raktam. Megszórtam porcukorral. Díszítésként rakhatunk rá egész diókat is, én ezt most kihagytam.

Az eredmény? Valami fenségesen diós, nem túl tömény, de nagyon karakteres kis desszert. Egy jó nagy bögre kávé mellé ettük, de egy könnyű kis tejszínhabbal is el tudom képzelni.

Jó étvágyat! :)

Ötletek gyors reggelikhez: sütőben sült tükörtojás baconnel

2011-10-23T10:18:00.000+02:00

...és ami még van a hűtőben!

Ez ugyanis szintén egy olyan recept, amit mindenki kedvére variálhat az otthon rendelkezésre álló alapanyagok függvényében.

Első lépés: gyújtsuk/kapcsoljuk be a sütőt kb. 180 fokra.

Második lépés: vegyünk elő annyi hőálló kis sütőformát, ahány személyre készítjük. Nálam ez két kicsi piteforma volt, de szoktam szuflétálkában készíteni, sok személyre pedig a muffintepsi is kiváló megoldás. Kivajaztam a formákat, aztán jöhetett a "stuff": az aljára baconcsíkokat fektettem, erre ütöttem rá személyenként egy-egy tojást, jött a tetejére egy-egy szelet sajt, kockára vágott aszalt-paradicsom (nagyon feldobta!) és újhagyma. A végén só, bors. Aztán mehetett is be az egész a sütőbe, ahol kb. 10 percet töltött, míg megolvadt a sajt és megsült a tojás is. Aki folyósan szereti a sárgáját, annak értelemszerűen kevesebb idő is elég, érdemes kísérletezgetni. Mellé jól esett egy jó kis zsömle meg egy pohár narancslé.

Bacon helyett mehet bele akár kolbász vagy sonka, egy tojás helyett akár több is, a zöldségeket és a fűszereket is ízlés szerint lehet variálni. Jó kis kiadós meleg reggeli, de hát néha megérdemeljük az ilyet, nem? :)

Jó étvágyat!

Csirkemájjal és zöldborsóval töltött rántott rizsgombócok - avagy arancini magyarosan

2011-10-16T13:02:00.000+02:00

A napokban eléggé rá voltunk kattanva a csirkemáj témára, pénteken egy jó nagy adag resztelt májat sikerült készítenem.

Kockára vágott vöröshagymát olajon megfuttattam, levettem a tűzről, pirospaprikát szórtam rá, majd vissza a tűzre, és jöhetett is rá az apróra vágott csirkemáj (fél kiló). Pirítottam, amíg ki nem fehéredett a máj, aztán 1 dl vizet aláöntöttem és fedő alatt még kb 6-8 percig pároltam. Ízesítettem apróra vágott majorannával és borssal. A végén, miután már lezártam jöhetett rá a só is.

Ez idáig talán nem is bonyolult, és sokan hasonlóképp készítik ezt az ételt. Ám még aznap belefutottam a facebook-on az újonnan nyílt Nostro gastronomy által közzétett fotóba, amin nyálcsorgatóan jól kinéző arancinik mosolyogtak. Mondtam is egyből, hogy na, ilyet nekem muszáj lesz készítenem! Rágugliztam a receptre, és nem is kellett messzire menni, a Bűvös Szakács oldalán egy viszonylag egyszerű, érthető leírást adtak közzé. Hohóóó, szuper, hát minden van itthon hozzá!..öö..kivéve parmezán, darált marhahús, paradicsomszósz, zellerszár, sáfrány... innentől viszont egyből összeállt a kép: hát a májat fogom beletölteni, amit még felturbózok egy kis zöldborsóval. Úgyhogy itt is elnézést kérek azoktól, akik autentikusabb receptet vártak, de az arancini nálam tipikusan az a fogás lett, ami nagyon jól kiteljesíti a lélekmelengető étel (comfort food) fogalmát, és a hozzávalóit elég nagy rugalmassággal lehet kezelni az otthon rendelkezésre álló alapanyagok függvényében. Nem volt kalandoktól mentes az elkészítés, de erről majd recept közben.

Arancini magyarosan, háziasan 4 személyre

Hozzávalók a rizsgombóchoz:

30 dkg rizottó rizs (arborio)

a rizs főzéséhez alaplé (csirkéből vagy zöldségből), kb fél liter; só, bors, majoranna (nagyim mindig így főzte a rizst + a májhoz is passzolt)

1 tojás

1 evőkanál vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

Nálam: apróra vágott resztelt csirkemáj és párolt zöldborsó összekeverve. Vagy maradhatunk a darált húsos, zelleres, paradicsomos eredetinél is.

A hangsúly inkább a jó rizsmasszán van, mert ha az sikerül, akkor gyakorlatilag bármivel megtölthetjük, amihez kedvünk támad.

A rántáshoz:

1 tojás

zsemlemorzsa

A rizst kb. 25 perc alatt megfőztem nem túl puhára az alaplében. Mivel egyszerre nem használtam sok levet, hanem folyamatosan adagoltam, oda kellett figyelni, hogy folyamatosan keverjem, mivel könnyen leégett volna (majdnem megjártam!). Az arborio rizs azért jó, mert jó ragacsos masszát képez a végén, így könnyen tudjuk majd formálni. Miután megfőztük hagyjuk kicsit hűlni, ekkor jöhet bele a vaj és az 1 tojás - keverjük el őket alaposan.

A lényeg nr.1: hagyjuk teljesen kihűlni az egész rizses, tojásos, vajas masszát, mert így fogunk tudni könnyen gombócokat formálni. Én persze nekiálltam még félig langyosan, a tojás miatt folyós is lett.. kész katasztrófa. A hűtés sokat dobott rajta. Szicíliaiak most forduljanak el: vészhelyzet esetén a massza összeállását zsemlemorzsa hozzáadásával is eredményesen segíthetjük. :) (tapasztalatból mondom....)

A lényeg nr.2.: kihűtött töltelékkel dolgozzunk. (no comment....... :) )

Szóval ha mindkét feltétel teljesül, akkor nekiállhatunk gombócokat formálni. Nekem elég kicsik a kezeim, úgyhogy nem volt egyszerű a dolog, de azért sikerültek. Az egyik tenyerembe kilapogattam egy adag rizsmasszát, erre jött a töltelék, majd ezt befedtem egy másik adag már lapított rizsmasszával. Összedolgoztam a széleket. A lényeg nr.3.: Nedves kézzel ment jól igazán a dolog, mert a rizs elég ragadós. A tojás azért volt jó benne, mert összeragasztotta a két felet.

Érdemes úgy dolgozni, hogy először a töltött gombócokat készítjük el, aztán miután megvannak, egyenként bepanírozzuk és bő olajban kisütjük őket, mert eléggé ragadós lesz tőle az ember keze, aztán felváltva gyúrni meg panírozni, hát az sem valami egyszerű. Továbbá: kerek, viszonylag mély edényeket ajánlok a gombóc panírozásához. A tojásos résznél többször inkább a kezemmel tojásoztam be a gombócokat, így sokkal hatékonyabbnak bizonyult, mintha a tálban próbáltam volna görgetni őket.

Az eredmény azonban mindenért kárpótolt, a fenti tanulságokat figyelembe véve legközelebb már biztos hatékonyabb leszek az elkészítésüknél :) Érdemes amúgy viszonylag szaftos (de nem folyós!) töltelékkel dolgozni, mert akkor biztos nem lesz száraz (illetve ha van otthon, mehet sajt a riszmasszába). Mikor másodszor, este ettünk belőle, feldobtuk egy kis tejföllel az egészet, nem ártott neki, sőt! Nagyon laktató fogás amúgy. Gombócokra fel! :)

Omlós csokis kosárkák

2011-09-20T19:57:00.002+02:00

A Zuram szülinapjára sütöttem ezeket a mini finomságokat. Jójó, a kosárkák kinézete hagy némi kívánnivalót maga után, de házi süti esetében szerintem teljesen megbocsájtható - az íze meg aztán tényleg kárpótol mindenért ;) (ugye? ugye? :)) )

Hozzávalók 12 kicsi kosárkához és 2 nagyobb adaghoz :) (hoppá, csak nem elfogyott... hihi)
kb. 200 g liszt
100 g puha vaj
80 g porcukor
20 g őrölt mandula
1 tojás
1 csipet só!

Elkészítés menete: a lisztet, a porcukrot, a mandulát és a sót - azaz a száraz hozzávalókat - összekevertem, majd apró kockákban hozzáadtam ehhez a vajat, valamint a tojást. A kezemmel összemorzsoltam, majd puha tésztává gyúrtam. Akkor jó, amikor már nem ragad. Folpackba csomagolva betettem a hűtőbe kb. fél órára.

A kosárkatepsimet (ami valójában keksztepsi) kivajaztam és kiliszteztem, majd a félóra leteltével kivettem a tésztát és kisebb gombócokat gyúrtam belőle, amiket belenyomkodtam a formába. A mélyedésekbe babot raktam és így toltam be az előmelegített 180°-os sütőbe kb. 8 percre. Ezután kivettem, a babot (vigyázat, forró!) kikanalaztam a formákból, majd az egészet visszatoltam a sütőbe további 5-8 percre. Világos aranybarnára sültek. Kicsit száraznak tűntek nekem - nem tudtam, hogy már megint az ócska sütőm miatt rontottam el vagy mivan - de végül egyáltalán nem lett kemény a tészta, hanem nagyon is omlós. Puhítja a tésztát a bele töltött csokis krém is, úgyhogy igazából szuper kis süti lett belőle :)

A csokis töltelék hozzávalói:

2,5 dl tejszín

egy kevés tej

másfél-2 tábla csoki (ízlés szerint: étcsoki, tejcsoki, maradékmikulás.. stb.)

5 dkg vaj.

A hozzávalókat egy lábosba raktam és tűz fölött melegítettem. Amikor a csoki és a vaj is már elolvadt, kész is az egész. Szép fényes folyékony tölteléket kell kapnunk. Pofonegyszerű. De tényleg. A kész csokis csodát a formácskákba töltöttem, és az elkészült sütiket betoltam a hűtőbe. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ebből a mennyiségből még kijött egy pohárnyi krém külön is, de mit bánom én! ;))

A süti másnap reggel már jó volt, de estére még jobb lett... :) Díszíthető még az egész pirított mogyoróval, vagy meg lehet szórni akár kakaóporral.

Update: simán tejszínhabbal valami mennyei comfort food lett belőle!

Ötletadó receptek forrása: Pliszé és puszedli citromtortácskái (ezt a tésztareceptet harmadoltam) és Jamie csokitortája - utóbbit egyébként már készítettem, és mondhatni, hogy kevés finomabb és egyszerűbb csokitortát ettem eddig - a tölteléke elég univerzálisan használható, ahogy a fenti példa is mutatja :)

Késtechnika órán jártam Maki Chéfnél

2011-09-20T10:18:00.000+02:00

Tavaly karácsonyra kaptam az utalványt, amivel lehetőségem volt részt venni egy Alap késtechnika órán a japán Maki Chéfnél a Makifood főzőiskola szervezésében a 2011-es őszi szemeszter első napján, múlt szombaton. Gyakorló háziasszonyként és hobbi gasztrobloggerként nyilván nem okoz gondot felvágni a főzéshez a szükséges hozzávalókat, de szeretek új, praktikus és könnyen hasznosítható dolgokat tanulni, és úgy gondoltam, minden bizonnyal tudnék hova fejlődni a késtechnikám terén.
És valóban. Mert azt mondom: fel tudok vágni egy hagymát... de valóban jó lesz az? Mert nekem is sokszor szétcsúszkál közben, ami őszintén szólva rohadt idegesítő, vagy előfordul, hogy mikor elkezdem párolni, akkor az egyik része már sötétbarna, amíg a másik fele még félig nyers - ezek mind-mind olyan dolgok, amik a jó vágástechnikához kötődnek. A késem rossz? Vagy nem vagyok elég ügyes? Rosszul kezdek hozzá? Bizony mind a három szerepet játszhat a dologban.
Maki késtechnika tanfolyama abból a szempontból volt számomra a leghasznosabb, hogy alapvető dolgokra világított rá és apró változtatások révén segíti javítani a késhasználatomat. Ahogyan Maki is elmondta, a résztvevők nagy többsége már gyakorlott a főzésben, így eléggé berögzült módon használja az eszközeit, és ezeken nehéz változtatni, de némi odafigyeléssel és gyakorlással hosszú távon jó irányban tudjuk fejleszteni a technikánkat. Ahogyan Maki is mondta, a főzés döntő része a megfelelő előkészítést jelenti - a "hőkezelés" már csak a finálé. Ha jók az alapanyagok, akkor a konkrét főzési folyamat is jobban sikerül. Meg persze ha gyakorlottabbak vagyunk, akkor gyorsabbá is válik az egész, ami számomra például fontos.

Aztán persze az esztétikum se utolsó szempont. Hiszen a főzés nem csupán az ízek élvezete, hanem komplex élmény, ami a látvánnyal és az illatokkal is összefonódik. Persze nem kell rágörcsölni a dologra, otthon nem baj, ha a répakockánk nem lesz 6mm x 6mm x 6mm-es, de ha nagyjából egyformák, akkor jól is néznek ki, meg egyszerre is párolódnak meg.
Anélkül, hogy a legapróbb részletekig belemennék, hogy mi volt a tanfolyamon, néhány dolgot azért említek:
- Mi a különbség fenés és élezés között, hogyan, mikor csináljuk. A jó éles kés sok terhet (és izommunkát) levesz az ember válláról (szó szerint!)
- Kell-e nekem egy "tévésoppos" (sic!) késkészlet, vagy legyen egy-két alapdarab, amit mindenre használok? - ehhez kapcsolódóan az egyik legfontosabb tanulság az volt, hogy a lényeg, hogy a késünk kényelmes legyen számunkra - az ár másodlagos szempont. Vannak speciális munkák, amik megkívánhatnak speciális késeket, de a legtöbb konyhai művelethez 1-2 késnél többre valójában nincs szükségünk.
Ha jobban belegondolok, nekem is van késkészletem, mert kaptam, de valójában kb. 2 az, amit gyakran használok (+kenyérvágó) és egyet-egyet alkalomszerűen. És nincs olyan késem, amire azt mondanám, hogy igazán kényelmes az én kicsi kezeimre, úgyhogy ezt felírom "a listára" és remélem egyszer találok majd egyet, ami árban és minőségben is jó.
- Hogyan lesznek egyformák a szeletek? trükkök a kezek és a kés koordinációjához, a helyes testtartás megtalálása - ezek voltak szerintem a legfontosabbak; hihetetlen, mennyi minden múlik ilyen alap apróságokon! Az, hogy Jamie Oliver folyamatosan dumál a hagyma szeleteléseközben, anélkül, hogy ezt az ujjai bánnák, bizony ezen a jól begyakorlott koordináción múlik. Nekem is ez az, amit sokat kell gyakoroljak még, de most már legalább látom, hogy mi a helyes út :)
Az órán felszeletelt zöldségek, amelyek elég szépre sikerültek, mentek az ételbe, a többi pedig alaplének :) A helyes késtechnika hozzásegít bennünket ahhoz is, hogy kevesebb legyen a kidobásra kerülő étel - amit csak lehet, fel kell használnunk!
Összességében nagyon jól éreztem magam az órán, szerencsére a hagyma vágása a végére maradt, hát én azt nem bírtam könnyekkel! :)) Maki Chéf pedig egy nagyon kedves, nagyon humoros hölgyemény, úgyhogy emiatt is nagy öröm volt részt venni az óráján. A kis önkéntes kukták is nagyon aranyosak voltak.
Megtaláljátok őket facebookon: http://www.facebook.com/makifood

Mángoldos csirkés lepény

2011-09-19T21:53:00.001+02:00

Többször írtam már itt a blogon is, hogy mennyire szeretem a friss leveles tésztát, mert remekül benyeli a maradékokat és általában ezekből keletkeznek a legfinomabb, leggyorsabb és legolcsóbb ebédek is.

Még augusztusban sütöttem ezt a lepényt; a Bosnyák téri piacon jártamban-keltemben, mikor megláttam, ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy megvegyek egy csokor mángoldot (250 Ft), bár akkor még nem tudtam mit fogok belőle készíteni. Még sosem kóstoltuk egyébként, úgyhogy ez az étel is csatlakozott azon ételek sorába, amit azért készítünk, hogy "együnk valami olyat, amit még sosem kóstoltunk". Aztán egy sietős hétköznapon csak úgy adta magát a dolog: a mángold megy a leveles tészta tetejére feltétnek! Hogy laktató ebéd lehessen belőle, nem hiányozhatott róla a hús, ami épp csirkemell volt, illetve néztem hozzá a hűtőből felhasználható zöldséget: ez lett a paradicsom. Viszont elfelejtettem, hogy volt itthon sajt, úgyhogy azt nem raktam rá :)

Hozzávalók (4 személyre)
1 csomag friss leveles tészta
1 csokor mángold
1 fél csirkemell (maradék husi)
zöldségek ízlés és hűtőtartalom szerint
a tetejére mehet sajt (pl. mozzarella)
tejföl
fokhagyma
só, bors, fűszerek
1 tojás

A mángoldot előkészítem: csíkokra vágom és forrásban lévő vízbe dobom kb 1,5-2 percig. Kiszedem, lecsöpögtetem.

A csirkehúst hagymán megsütöm, ízesítem sóval, borssal

A paradicsomot gerezdekre vágom.

Kicsomagolom a leveles tésztát, a hozzá tartozó sütőpapírral együtt beleteszem egy egyező méretű tepsibe.

A lepény alapját a fokhagymás tejföl képezte: 1 doboz tejfölt kikevertem 2 gerezd fokhagymával, némi sóval és borssal. Ezzel kentem meg a tésztát.

Erre jött a mángold. Majd a hagyma+sült csirkehús. Végül pedig a paradicsom.Megszórtam az egészet apróra vágott petrezselyemmel. Legutoljára a tészta szélét lekentem tojással.

180°-os sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.

Tejföllel ettem, a munkahelyi konyhán mindenki a csodájára járt, mert annyira klassz élénkek voltak a színei. Ráadásul mikor válaszul mondtam, hogy mángoldos lepény, akkor nagyjából azt sem tudták miről beszélek, nem nagyon ismeri a többség itthon ezt a növényt. Én bátran tudom javasolni mindenkinek, hogy próbáljátok ki, hasonló mint a spenót.

Variációk bruschettára: sült padlizsánnal és sült paradicsommal

2011-06-22T09:00:00.000+02:00

A minap a HVG-n ajánlottak egy sült padlizsános bruschetta receptet. Nagyon nyálcsorgató volt a fotó, így rögtön el is döntöttem, hogy én márpedig csinálok ilyet. Férjem kreatív volt és a sült padlizsán mellé javasolta, hogy paradicsomot is süssünk hozzá (ő nyersen nem szereti). Az ötlet nagyon bevált, ma is ezt vacsiztunk.

Hozzávalók egy adaghoz:

étvágytól függő mennyiségű kenyér

kenyérszeletenként 1 karika padlizsán

1 vagy 2 paradicsom

fehérsajt (feta vagy valami arra hajazó krémfehérsajt)

só, bors

olívaolaj

friss fűszerek: bazsalikom, szurokfű

Serpenyőben viszonylag bő mennyiségben (kb. fél ujjnyi vastagon) olívaolajat kezdtem hevíteni. Közben vágtam 2 karika padlizsánt. Mikor kellően meleg volt az olaj, beledobtam a padlizsánokat. Közepes lángon sütöttem őket. Előkészítettem a paradicsomot, nagyobb cikkekre vágtam. Mikor a padlizsánok egyik oldala már kezdett barna lenni, megfordítottam őket, egyúttal hozzádobtam a paradicsomot is. Közben izzítottam a szendvicssütőnket és bedobtam sülni a kenyér szeleteket. A paradicsomokat 2-3 percig sütöttem, mikor kivettem őket, a padlizsánkarikák még sültek tovább. A padlizsánokat addig sütöttem végül, amíg mind a két felük nem lett sötét aranybarna, jól meg is szívták magukat olajjal. A frissen elkészült kenyérre szedtem a padlizsánokat, így az olívaolaj a kenyérbe is finoman beleivódott. Erre jött a paradicsom. Finom sózás. Rámorzsoltam a fehér sajtot, majd megszórtam az egészet frissen őrölt borssal. Erre jöttek az apróra vágott fűszerlevelek, befejezésként pedig pár csepp olívaolaj.

Szokás szerint próbáltam őket lefotózni a mobilommal, majd a még kellemesen meleg bruschettákat azon nyomban be is faltam. :)

Spaghetti al ragú alla bolognese avagy a jó öreg bolognai spagetti @home

2011-06-20T06:00:00.001+02:00

A jó bolognai spagetti számomra a "comfort food" egyik első számú megtestesítője, tudjátok... az az érzés, mikor elkezded enni az ételt és felsóhajtasz, nem is mondasz semmit, csak tudod, hogy finom és a finom ízek mellett egyszerre áraszt el az otthon melegének érzete is :) azt hiszem nehéz szavakba önteni. Az a pillanat, amikor a Ratatouille-ban Ego megkóstolja a ratatouille-t és egyből gyereknek érzi magát és újra ott van anyukája mellett a konyhában:)

4 hatalmas adaghoz: (2 személyre 2 étkezéshez)
500 g darált marhahús
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 kisebb szál sárgarépa
500 g paradicsompüré
2 egész paradicsom
só, bors
cukor
1 dl vörösbor
zöldfűszerek: bazsalikom, szurokfű (oregánó), rozmaring, petrezselyem
Tészta: 500 g spagetti

A jó ragú nem egy 10 perces, hanem inkább egy jó másfél órás hadművelet eredménye. (vagy még több, akinek több ideje van :) )

Egy magas falú serpenyőbe olajat öntöttem, ezen megpároltam a kockára vágott vöröshagymát. Erre jött rá az apróra vágott fokhagyma, melyet egy-két percig pirítottam. Amikor már mindent eláraszt a sülő hagyma illata, jöhet a hús. Fehéredésig pirítsuk, közben sózzuk, borsozzuk. Mi szeretjük, ha a ragukban a zöldségek nem mállanak szét, hanem még harapni lehet őket, de nem is nyersek, ezért miután a hús átpirult, először a paradicsompürét adtam hozzá. Megint jöhetett egy kis só, bors, no meg egy kevés cukor. Kis lángon főztem kb. 40 percen keresztül, tettem hozzá közben 1 dl vizet is. Ezután beleraktam a kockára vágott répát, a feldarabolt paradicsomokat. Miután újraforrt, jött a bor is. Újabb 5 perc forralás után kóstolás, só-cukor arány ellenőrzése, amiből kellett, tettem még bele. Apróra vágtam a zöldfűszereket és hozzáadtam. A legkevesebbet a friss rozmaringból, mert annak nagyon intenzív az íze, a legtöbbet pedig a bazsalikomból raktam bele (kb. 5 nagy levelet), a többiből nagyjából 1-1 rövidebb szárat (kb. teáskanálnyit). Még kb. 25 percet főztem az egészet kis lángon, fedő alatt. Végül még 10 perc fedő nélkül, amíg egy kicsit besűrűsödött. A sűrítést egyébként a tészta főzővizével is megtehetjük, a tésztából kioldódó keményítő remekül sűríti a ragukat, 1 merőkanálnyit tehetünk bele, az ízéhez is hozzátesz.
A spagettit 8 perc alatt al dentére főztem.
Tálaláskor meglocsoltuk olíva olajjal és megszórtuk frissen reszelt parmezánnal.

Ötletek ráérős reggelikhez: bruschetta házi ciabattával

2011-06-19T07:00:00.010+02:00

Folytatódik Ötletek ráérős reggelikhez sorozatom... ez már a 2. rész wow! :)

A sorozat második szereplője nem más mint ez a csoda itt:

bruschetta házi ciabattával

Már nőnek a koktélparadicsomok az erkélyen, annyi van rajtuk (2 tő), mint eddig még soha, már nagyon várom, hogy szemezgessek :) addig is a Bosnyák téri piacról szerzem a friss zöldségeket, gyümölcsöket.

Hozzávalók a paradicsomos bruschetta feltétéhez:
2 érett paradicsom
1 kis fej vöröshagyma, + ízlés szerint 1 gerezd fokhagyma
mozarella
olívaolaj
só, bors
frissen tépett bazsalikom

A paradicsomot kicsi kockákra vágtam, a hagymát szintén. A fokhagymát fokhagymanyomóval préseltem össze. Hozzáadtam a hagymát és a fokhagymát a paradicsomhoz, sóztam, borsoztam, meglocsoltam olívaolajjal. Téptem hozzá 2 nagy bazsalikom levelet, melyeket apró darabokra csípkedtem és hozzákevertem a paradicsomhoz.

A ciabattához Dolce Vita "A tökéletes ciabatta" receptjét használtam. A tésztát előző este készítettem el, reggelre gyönyörűen megkelt. Amorf (azaz bocsánat, rusztikus) buci/lángos formákat csináltam belőlük és úgy sütöttem meg reggel a recept szerint.

A frissen sült ciabattákra rákanalaztam a paradicsomos keveréket, erre tépkedtem és tettem rá mozzarellát.

Nagy betűs I-S-T-E-N-I!

Ötletek ráérős reggelikhez: lazacos szendvics

2011-06-18T07:00:00.005+02:00

Imádom a szombatokat, mert lehet menni piacozni és mert másnap vasárnap van. Imádom a vasárnap reggeleket, mert általában sehova sem kell menni és nyugisan meg tudunk reggelizni.

Ráérős reggelik sztárja a lacazos szendvics:

Hozzávalók:

10 dkg füstölt/főtt lazacfilé vagy maradék sült lazac

kígyóubi

só, bors, citromlé

majonéz

pirítóshoz kenyér/kifli/zsömle ízlés szerint

Pirítóst készítünk, ha elkészültek vékonyan megvajazzuk. Erre jön a darabokra tépegetett lazachús, amit óvatosan sózunk, borsozunk és meglocsoljuk pár csepp citromlével. Erre jöhet a fél v. negyed karikákra vágott kígyóuborka, a tetejére ízlés szerinti mennyiségű majonéz.

Jó étvágyat!

A tökéletes szezon desszert: cseresznyés clafoutis

2011-06-17T19:33:00.002+02:00

Azt mondják az időjósok, hogy a hétvégén a nyár is elmegy melegebb éghajlatra és itthagy minket alig 20 fokban. A nyár visszacsempészésének legjobb módja egy kényeztető, könnyű cseresznyés clafoutis elkészítése. Magyarul tejespite, de a fhransziás clafoutis annyira gasztroblogosan hangzik, hogy muszáj így interpretálni :)

summer clafoutis

Recept:
kb. fél kg cseresznye, kimagozva
125 g liszt
2 evőkanál kristálycukor
3 tojás
3 dl tej
1 kávéskanál vanília kivonat

Az ikeás pitetálamban készítettem. Első lépésben kimagoztam a cseresznyét, kivajaztam a tálat, aztán összeállítottam a tésztát, ami egyébként lényegében palacsintatészta. Az egészben az a legjobb, hogy 10 perc alatt kész van (+ a cseresznye magozás - de ha van már otthon magozva, akkor ezt ugye megspórolhatjuk). A cukrot először a tojással, majd a tejjel habosra kevertem, ehhez részletekben hozzáadtam a lisztet. Van amelyik recept sütőport is ír, én ezt kihagytam. Kivajaztam a tálat, beleraktam a kimagozott cseresznyét, majd ráöntöttem a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem, akkor jó, ha remegős lesz a tészta és nem túl kemény. Langyosan érdemes fogyasztani, porcukorral megszórva.

summer clafoutis

Vasárnapi ebéd: spárga, húsgombóc, mandulamártás

2011-06-13T12:53:00.000+02:00

A múlt vasárnap egyik fénypontja volt ez az ebéd:

Negyed kiló spárgát megmostam, a végeit levágtam, majd némi olívaolajon (a vaj még jobb, csak nekem nem volt itthon), 1,5 dl vízben, 1 teáskanál cukor és egy csipet só kíséretében fedő alatt megpároltam, míg puha nem lett (kb. 20 perc).

A húsgombóc:

Fél kiló darált marhahúst összekevertem 1 fej apróra vágott vöröshagymával, majd fűszereztem: só, bors, 1 teáskanál fahéj, némi gyömbér, 1 teáskanál szerecsendió, 1 csipet őrölt chili, plusz némi petrezselyem. Egész elképesztően finom lett, kissé édeskés - jól passzolt a spárgához. Egy tojással és annyi zsemlemorzsával összekevertem, hogy jól formázható gombócokat tudjak csinálni belőlük. Serpenyőben olajon néhány perc alatt megsütöttem őket.

A köret petrezselymes főtt burgonya volt.

Az egész pedig nem lett volna teljes valami mártás nélkül, így mandulamártást készítettem:

kb. 5 dkg mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, majd 1 t.kanál lisztből és 2 dl tejszínből készített besamelhez adtam. Sóztam, borsoztam és már kész is volt. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Eper-eper-eper!!

2011-06-13T12:23:00.000+02:00

1 hete egy nagyon klassz délutánt töltöttünk eperszedéssel Budakalászon (www.eperfold.hu). Szerencsére felhős, ám esőmentes időnk volt, így egész kibírható volt a dolog. A munka jól megérdemelt jutalmául pedig elfogyasztottunk egy-egy gyrost a Gyradikoban. Azzal a pitával képtelenség betelni, az egész egyszerűen hihhhhhhetetlen finom :)

A másnapot pedig az 5 kiló eper feldolgozásával töltöttük. 4 kilóból lekvár lett, 60 dekából 1 liter eperfagyi, ettünk egy adag eperturmixot is, a maradékot pedig elszemezgettük.

semmi sem finomabb a frissen szedett szabadföldi epernél

káosz kapitány uralkodik :D

tádámmmm egy adag

Az 1 liter eperfagyihoz 60 dkg epret ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, 2 dl tejszínnel, 3 dl tejjel összeturmixolunk, dobozba öntjük és a fagyasztóba rakjuk. Félóránként átkeverjük botmixerrel vagy kézzel, hogy a jégkristályokat összetörjük és finom krémes fagyit kapjunk, összesen kb. 5x.

Az eperturmixhoz 15-20 dkg epret mézzel és/vagy cukorral és 2-3 dl tejjel összeturmixolunk, frissen fogyasztjuk.

Kukoricás tonhal burger

2011-05-21T15:32:00.002+02:00

Imádom a házi burgerek minden fajtáját, ezt a receptet a BBC Good Food oldalán találtam, azonnal tudtam, hogy el fogom készíteni! Kicsit módosítottam azért rajta a költségvetésünkhöz és az itthon lévő alapanyagokhoz igazítva.

kukoricás tonhal burger

Kukoricás tonhal burger 2 személyre, 4 bucihoz ;)

Kukoricás tonhalpogácsák:
6 evőkanál (kb. fél konzerv) kukorica
1 konzerv tonhal (olajos)
Fél tubus tejszínes sajtkrém (vagy reszelt sajt)
Fél fej lilahagyma
1 tojás
zsemlemorzsa
só, bors, petrezselyem

Burgerhez:
4 zsemle/buci
sajt
salátalevelek
paradicsomos salsa: 1 paradicsom, fél fej lilahagyma, só, bors, olívaolaj, bazsalikom
Szósz: chilis majonéz

Kb. 4 evőkanál kukoricát leturmixolunk, amíg krémes nem lesz. Ehhez hozzáadjuk a lecsöpögtetett konzerv tonhalat (az olajat ne öntsük ki, abban süthetjük meg a tonhal pogácsákat!). Ehhez adunk 2 evőkanál egészben hagyott kukoricát és a kockára vágott lilahagymát. Hozzányomunk fél tubus sajtkrémet (v. reszelt sajtot), óvatosan sózzuk, borsozzuk, szórunk bele petrezselymet, ráütjük a tojást és alaposan összekeverjük. Annyi zsemlemorzsát szórunk rá, hogy formázható masszát kapjunk belőle. Megsüthetjük azonnal is, vagy hűtőbe is rakhatjuk egy 15-20 percre, hogy kicsit összeálljon és még könnyebben formázható legyen. Tenyérnyi nagy, ujjnyi vastag pogácsákat formázunk. Serpenyőben felhevítjük a tonhalkonzervből maradt olajat, és pár perc alatt a pogácsák mindkét oldalát pirosra sütjük.

Amíg a tonhal pogácsák sülnek, előkészítjük a bucikat, a zöldségeket és az öntetet.
A bucikat felvágjuk és megpirítjuk a belsejüket.
A salátaleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük.

Szósz: 1 evőkanál majonézhez kb. fél kávéskanálnyi chiliszószt keverünk. 1 teáskanál tejföllel enyhíthetünk rajta, így nem is lesz olyan sűrű, jobban eloszlik a burgerünkben.

Előkészítjük a paradicsomos 'salsát' (az enyém inkább bruschettás lett): 1 paradicsomot felkockáztam, hozzáadtam fél fej kockára vágott lilahagymát, sóztam, borsoztam, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, megszórtam frissen tépett apróra vágott bazsalikommal (1 levél)

Amint készek a tonhal pogácsák levesszük a tűzről, azonnal rárakjuk a már megpirult bucikra, majd erre jöhet tetszőleges sorrendben a többi hozzávaló és már falhatjuk is :)

Jól esik hozzá egy pohár bodzás-mentás limonádé.

Bodzás-mentás limonádé

2011-05-21T14:04:00.000+02:00

A nyár első jele szerintem, hogy az ember megkívánja a bodzaszörpös limonádét :) Vagy a bodzás fröccsöt.
Fantasztikus mentatermésünk van az erkélyen, úgyhogy ebben a melegben úgy döntöttünk, épp itt az ideje elkezdeni a feldolgozását. Nem másra mint egy kancsó bodzás-mentás limonádéra esett a választásunk.

egy pohár nyár

Nehéz receptet írni limonádéhoz, mert mindenkinek más az ízlése, ki savanyúbban, ki édesebben szereti. Leírom, hogy a miénk hogyan készült.
1 literhez: 1 egész citrom kifacsart leve + 1 fél citrom kifacsart leve + a 1 fél citrom cikkekre vágva kicsit megnyomkodva. Ehhez jött 6 mentalevél egészben. Erre ráöntöttünk kb. 3-4 evőkanál bodzaszörpöt. Az egészet feltöltöttük szénsavas ásványvízzel. Kóstolás után még jött hozzá kb 1 evőkanál cukor. Frissen elfogyasztottuk kb. az egészet, nyugiban iszogatva az erkélyen. :) A maradékra meg mindig rá lehet tölteni újabb adag vizet/szörpöt, pótolható a citromlé is ha kell, úgyhogy 1-2 napra jók vagyunk limonádéban. Nincs is jobb ebben az időben!

Csirkés-baconos-borsós pite

2011-05-09T20:58:00.000+02:00

Pitét sütni többek között akkor szoktam, amikor tudom, hogy az elkövetkezendő napokban nem nagyon lesz időm főzni, mert nagyon hamar lehet belőle laktatós finomságokat készíteni, ami kettőnkre legalább 3 ebédre kitart. A Lidl-ben kapható friss (nem fagyasztott) leveles tésztával nagyon meg vagyok elégedve, éppen ezért be is szoktam tárazni egy-egy példányt belőle. A leveles tésztából készült piték remekül beolvasztják az előző napi maradék husikat, de szeretem azért is, mert egy fél csirkemell is elég hozzá, ami költséghatékonyság szempontjából nem utolsó szempont. A husi mellé pedig jók a kósza zöldségek a hűtőben (nálam valahogy mindig akad 1-2 szál sárgarépa) meg a mélyhűtőben lapuló, tavalyról eltett zöldségek vagy a másik jokerem, a mirelit zöldborsó. A tetejére meg jutott egy szintén maradék darabka sajt.
Szóval hogy végső soron mi kerül a pitébe, az eléggé ad-hoc dolog nálam. Ma egy spenótos-csirkés pitét akartam csinálni, ebből lett a csirkés-baconos-zöldborsós pite :) az a jó benne, hogy főzés közben is bármikor meggondolhatjuk magunkat, az eredmény akkor is jó lesz.

Csirkés-baconos-borsós pite

Hozzávalók (nem mértem, úgyhogy csak nagyjából tudom írni)
- 1 csomag friss leveles tészta
- egy fél csirkemell, kis kockára vágva
- 15 dkg bacon, kockára vágva
- egy bögre (kb. 2,5 dl) zöldborsó
- egy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- petrezselyem, só, bors
- 2 dl tejszín
- 1 tojás
- ízlés szerinti mennyiségű sajt a tetejére

A hagymát felaprítjuk, olajon megpároljuk. Rádobjuk a zúzott fokhagymát, hogy piruljon egy kicsit az is, míg meg nem érezzük az édes fokhagyma illatot. Majd jön a kockára vágott bacon, pár percig pirítjuk ezt is. Erre jön az apróra vágott csirkehús, amit addig pirítunk, amíg aranybarna nem lesz. Közben sózzuk, borsozzuk - a bacon miatt csak visszafogottan. Ezután jön a (mirelit) zöldborsó, amit először együtt párolunk a hússal, majd hozzáöntjük az egészhez a tejszínt, hogy tudjon puhulni a borsó. Ekkor jöhet bele a petrezselyem is. Fedő alatt rotyoghatnak pár percet. Ha főzőtejszínt használunk, akkor besűrűsödik a cucc, figyeljünk oda, nehogy leégjen; ha sima (hab)tejszínt, mint ahogy én is, akkor megszórhatjuk a végén egy fél evőkanál liszttel a ragut, hogy sűrűsödjön a tejszínes leve.
Egy-egy fázis, pl. a borsó puhulása közben előkészítjük a leveles tésztát. A piteformánkat kivajazzuk, majd kibéleljük a tészta egyik felével. A besűrűsödött csirkés-baconos-borsós tejszínes tölteléket beleöntjük, majd az egészet befedjük a maradék tésztával. A tésztán villával lyukakat szúrunk. Egy tojást felverünk, megkenjük a tészta tetejét. A végén jöhet rá a reszelt sajt. Forró sütőben (az én sütőm csak a forró fokozatot ismeri :), kb. 190 fok megfelel) kb. 25 perc alatt készre sütjük.

A világ talán legfinomabb salátája Csillikétől

2011-04-19T10:21:00.002+02:00

Csilli ma ismét hozott nekünk egy receptet, ezúttal egy izgalmas salátát, a szó nem klasszikus értelmében, hiszen ez a fogás nők és férfiak kegyét egyaránt elnyeri, no meg azokét is, akik nem rajonganak az unalmas, jellegtelen mekis jégsaláta-bénaparadicsom-uncsiuborka kombinációért, hanem szabadon értelmezik a saláta valóban tág fogalmát és szeretik vegyíteni az egészségeset a bűnös élvezettel ;)

***

Őszintén szólva (a word szerint sablonos kifejezés), nem vagyok egy nagy salátás. Szívesen fogyasztom husi és sültkrumpli mellé, de magában egyszerűen nem esik jól.

Ezerféle saláta létezik, mindenki megtalálhatja közöttük az ízlésének megfelelőt, nincs is mindegyikhez recept, hiszen annyira egyszerű elkészíteni nagyrészüket. Én most egy olyat szeretnék megosztani, ami nem nélkülözi a zsírt és a szénhidrátot, így „saláta-tagadók” is bátran fogyaszthatják. Íme:

A világ talán legfinomabb salátája

A világ talán legfinomabb salátája

Hozzávalók:

madársaláta, rukkola, lolo stb.
szárított paradicsom
koktélparadicsom
márványsajt
lilahagyma
2 szelet bacon
pirítós
olívaolaj
balzsamecet
só, bors

Megmosom a madársalátát, a rukkolát és a lolo-t, majd egy nagy salátástál aljára halmozom őket. A szárított paradicsomot csíkokra, a lilahagymát apróra, a koktélparadicsomot negyedbe vágom, ráteszem az előzőekre. A márványsajtot rámorzsolom, meglocsolom olívaolajjal, balzsamecettel, borsozom (só a bacon miatt elhagyható). Idő közben egy lábosban megpirítok két szelet bacont, melyet a salira helyezek. A bacon zsírját az elkészült pirítósra csurgatom.

A hozzávalók ízlés szerint variálhatók, nekem ezek voltak otthon a hűtőben, meg igazándiból rukkolát és márványsajtot mindig igyekszem belecsempészni az ételekbe.

Egészséges is meg nem is, jól is laktam meg nem is. De mindez nem számít, mert a szalonnasütésre emlékeztető illata a világ legfinomabb salátájává varázsolja. Legalábbis számomra.

A fotózott saláta lolo nélkül készült.

Jó étvágyat!

Csillike

A legendás "csirkés ubisali"

2011-04-18T21:28:00.003+02:00

A csirkés ubisalinál talán csak a "piedone" legendásabb, na meg az a múltkori szarvas/marhapörkölt, amit anyósom após szülinapjára főzött. A dödöllét én ajánlottam hozzá köretnek. Elképesztően jó lett.

A csirkés ubisalihoz romantikus emlékek fűznek.... :) anyósom klasszikus receptje, mikor még annak idején (közel 10 éve!) járni kezdtünk ma már férjurammal, ez a recept is gyakran volt terítéken... mert nem csak a férfiak szívéhez vezet a gyomrukon át az út!:) csak és kizárólag friss FEHÉR kenyérrel ettük/esszük.

Klassz kis recept, mert elnyelni a húsleves főzésekor keletkező finom főtt husit/krumplit, meg is van belőle a vacsoránk.

Klasszikus csirkés ubisali 2 személyre:

3 főtt csirkeszárnyról lefejtett csirkehús kisebb falatokra tépve

1 szem főtt krumpli kockára vágva

pár centi kígyóuborka negyedekbe szeletelve

1 kisebb fej lilahagyma apró kockára vágva

1 doboz (2dl) tejföl

ízlés szerint 1-2 evőkanál majonéz

só

bors

A felsorolt hozzávalókat előkészítjük, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Megkóstoljuk, utánaízesítünk ha kell. Néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek még jobban összeérjenek. Friss fehér kenyérrel tunkoljuk a tejfölös "szaftot". Sajnos erről a fázisról már nincs fotóm, mert hipp-hopp elfogyott :)

Ricottás-szalámis-rukkolás tészta Csillitől

2011-04-16T08:30:00.038+02:00

Sziasztok! Ma először vendégem van a blogon, Csillike, akiről annyit kell tudni, hogy mindamellett, hogy cukiság faktora végtelen, egy igazi kis konyhatündér és vérbeli gourmand ;). Ma Olaszországba kalauzol el minket, fogadjátok sok szeretettel!

***

Mit csináljon az ember, ha medvehagymás tésztát tervez készíteni, de időközben a barátnője meglepi egy nagy maréknyi fenyőmaggal? Nem, nem medvehagymás-fenyőmagos tésztára változtatja a menüt, hanem elkészíti kedvenc olasz gyorséttermében, a Vapianoban megismert kedvenc pasztáját. Nos, lássuk:

Ricottás-szalámis-rukkolás tészta

Hozzávalók kb 3 főre:

Kezdő gasztrobloggerként úgy gondolom, hogy nem untatnék senkit a hozzávalók pontos mennyiségével, mindenkinek az ízlésére bízom az arányokat.

rövid tészta (fusilli pl.)
1 fej vöröshagyma
fokhagyma - ízlés szerint
chili – ízlés szerint
kb. 5 dkg csemege szalámi
kb. 5 dkg ricotta és/vagy 5 dkg márványsajt
egy marék fenyőmag
egy kis fehérbor (száraz, ha lehet)
só, bors
egy evőkanál vaj (egy kis zöldfűszerrel)
rukkola, parmezán
olívaolaj

Miközben a tészta fő, előkészítem a többi hozzávalót: feldarabolom a vöröshagymát, reszelek fokhagymát, felkarikázom a chilit (tört chili is használható). A hagymát üvegesre pirítom egy kis olívaolajon, hozzáadok chilit, fokhagymát. A négy darabba szelt szalámit, valamint a fenyőmagot hozzáadom, felöntöm egy kis fehérborral (hmmm, micsoda illat), jöhet egy evőkanál zöldfűszerrel elkevert vaj, só, bors. A legvégén, még mielőtt elzárnám a gázt, rászórok egy nagy marék ricottát és/vagy márványsajtot. Rukkolával tálalom.

Az íze felejthetetlen, és a legjobb, hogy a fehérbor miatti jellegzetes illatot még órákig érezhetjük a konyhában. Amerikai konyhás megoldás esetében a nappaliban is :)

Tipp: ricottával kicsit enyhébb ízvilágot kapunk, márványsajttal kicsit markánsabbat. Szerintem együtt a kettő tökéletes! A tetejére ízlés szerint parmezán szórható.

Jó étvágyat!

A fotón csak márványsajt szerepel, mivel amikor először készítettem, nem kaptam a boltban ricottát.

Ricottás-szalámis-rukkolás tészta Csillikétől

Csillike

Roston sült mézes-mustáros csirkemell

2011-04-12T20:23:00.002+02:00

Ezúttal kép nélkül álljon itt egy recept, amit hétvégén ettünk. Szószos mézes-mustáros csirkéről már írtam a blogon, ezúttal viszont pácként került a csirkemellre.

Mézes-mustáros csirkemell 2 főre

Hozzávalók:

egy egész csirkemell

méz

mustár

só bors

Készítsük elő a pácot: egy evőkanál mézet keverjünk össze nagyjából 1,5 evőkanál mustárral. A csirkemellet, ha kell vágjuk nagyobb szeletekre (a vastagabb jobb) sózzuk, borsozzuk, majd kenjük be a páccal.

Egy kevés olajat hevítsünk fel serpenyőben, majd amikor már jó forró, rakjuk bele a bepácolt húst.

A szaftos csirkemell titkát Ízbolygónál tanultam meg, most is hasonlóképpen jártam el, az eredmény pedig nagyon fincsi lett. Oldalanként kb 2-3 percig (a hús vastagságától függ) sütöttem a csirkemellet, majd kivettem egy tányérra és fóliával letakarva pihentettem a húsokat szintén 2-3 percig. Közben a serpenyőt hagytam forrósodni. A rövid pihentetés után visszaraktam a húsokat a serpenyőbe és addig sütöttem, amíg sötét aranybarna ragacsos sült "kérget" nem kaptak, ekkor el is készült. A mézes-mustáros pác nagyon finoman karamellizálódik.

Köretként vegyes salátát ettünk hozzá: tépett fejes saláta levelek, újhagyma, karikára vágott répa, paradicsom. A salátára mézes-mustáros öntetet készítettem, ami nagyon passzolt a hús mellé is.

Mézes-mustáros salátaöntet:

Alapja: joghurt, kb. 2 evőkanál, ehhez jön fél evőkanál mustár, ugyanennyi méz, valamint só, frissen őrölt bors. Keverjük össze az alapanyagokat, majd kóstolgassuk - a siker garantált. Az így elkészült öntet vízzel higítható, ha valaki nem szereti a sűrű önteteket. A joghurttól nagyon könnyű lesz az egész.

Gyors, könnyű vacsorának szerintem ideális :)

Közel-keleti kalandozások: humusz, sült oldalas és naan kenyér

2011-04-05T22:08:00.003+02:00

A szombati ebédünk valóban fúziósra sikeredett. Humusz, sertéshús és naan kenyér. Ez legalább 3 különböző földrajzi-kulturális tradíciót képvisel, ami külön élmény, ráadásul gyorsan elkészült és nagyon finom is. Nem tudom ki hogy van vele, én rajongok a kézzel ehető ételekért, olyan 'ösztönösség' érzése van evés közben az embernek ...azt a szót direkt nem akarom leírni, hogy 'szexi', mert nem ezt a részét akarom hangsúlyozni a dolognak, hanem egyfajta jóleső érzést, ahogy fogjuk az omlósra sült, füstös ízű húst és lerágjuk a csontról, miközben a kenyerünkkel feltunkoljuk a tányérunkra kiterített krémet... jól sikerült ebéd volt, na!:)

Mikor kérdezték, hogy hogyan jött az ötlet, egyszerűen csak annyit tudtam felelni, hogy: hát, minden volt hozzá otthon, adta magát a dolog. Na meg persze a Hummus Point-os emlékeim villantak be. Ott persze minden vegetáriánus volt, amivel hosszú időre nehezebben lakunk jól, így szombaton hússütést kellett bevetni. Keresgéltem hozzá való kenyér recepteket, ami eredetileg pita volt, de indiais kajálásainkból meg a naan kenyér nagyon pozitív emléke ugrott be, így ezt sütöttem hozzá. A kisebb kihívás itt a naan tésztájának 2 személyre való bekeverése jelentette, de jelentem sikerült! Bár ha több jutott volna, az se lett volna baj, mert nagyon fincsi lett.

De most már elég a szófecsérlésből, íme a kipróbált receptem.

Humusz sült oldalassal és naan kenyérrel 2 személyre

Humusz:

1 konzerv főtt csicseriborsó

1 gerezd fokhagyma

fél evőkanál szezámolaj

só, bors

könnyítésre 1 teáskanál tejföl

Elkészítése: a felsorolt hozzávalókat robotgépben/turmixgépben -kinek mije van- pürésítjük. Kóstoljuk, ízlés szerint sózzuk és kész is.

Sült oldalas:

kb. 50 dkg sertésoldalast sózunk, borsozunk, bepácolunk és 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt először fólia alatt, majd az utolsó 10 percben fólia nélkül jó sötét-ropogósra átsütjük.

A pác: alapja sima étolaj, ebbe keverünk szezámolajat, ez a lényeg, mert ez adja a füstös ízt, a sötét színéért egy teáskanál szójaszószt, plusz egy evőkanál mézet, két gerezd fokhagymát, és fűszereket, pl. fahéj, szerecsendió

Naan kenyér 2 személyre:

15 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl langyos víz

1 csapott teáskanál cukor

1 teáskanál só

fél csomag sütőpor

1 evőkanál tejföl

1 evőkanál étolaj

Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. (Porélesztővel is helyettesíthető). A felfuttatott élesztőt és a többi felsorolt hozzávalót hozzáadjuk a liszthez és rugalmas, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk össze. 20 percet kelni hagyjuk. Ezt követően a tésztánkat 4 részre osztjuk és vékony lepényeket nyújtunk belőle. Simán kézzel is elég, nem kell hozzá külön eszköz, csak fogjuk a tésztagombócot, lapítsuk ki a tenyerünkben és a széleinél fogva kezdjük kihúzogatni egyre vékonyabbra. Ha elszakad az sem tragédia, de ha jó, kellően rugalmas a tésztánk, akkor ettől nem kell félnünk.

Felforrósított serpenyőben, olaj nélkül süssük ki a lepényeinket, oldalanként kb. 1-2 perc szükséges maximum.

Tálaláshoz a tányérunkon kör alakban kenjük szét a humuszt, szórjuk meg frissen tépett petrezselyemmel, a közepébe pedig fektessük a forró sült húst.

pácolódik a hús

naan kenyér tészta 2 személyre

a blogspot ugyan elforgatta a képet, de nagyjából így néztek ki kinyújtva

a forró serpenyőben jól felhólyagosodik a kenyér nyami

humusz kiterítve

humusz sült oldalassal

Joghurtos padlizsán medvehagymával

2011-03-28T22:14:00.002+02:00

Gyanítom se szeri se száma a medvehagymás posztoknak, és így van ez jól, mert VÉGRE! eljött a medvehagyma szezonja, azaz itt a tavasz! Átállítottuk az órát, személy szerint elég szenvedősre is sikerült a hétfő reggelem emiatt, hiszen hiába mutatott 6-ot a "vekker", az még csak 5 volt valójában! Ez a része nem olyan pozitív, meg hát megint sötétebb is van reggel, amit én nem szeretek annyira, az viszont, hogy munkából hazafelé még fél 7-kor is világos volt, kárpótol valamelyest.

joghurtos padlizsán medvehagymával

Nagy rajongói vagyunk a Szerájban kapható joghurtos padlizsánnak. Ahogy utánanéztem, talán az egyik titka az, hogy bő olajban sütik ki a padlizsánt. Ezen kívül csodás a fűszerezése is. Most, hogy itt a remek alkalom, ötvöztem a tavaszi kedvencemet az all-time-favourite joghurtos padlizsánnal, így született a medvehagymás joghurtos padlizsán! A koriandert én amúgy sem bírom, nekem samponízű sajnos, így jó, ha itt egy olyan alapanyag, amivel hasonlóképp feldobhatjuk. A munkám miatt úgy alakult, hogy holnap szendvicseket fogok ebédelni, ehhez kitűnő kísérő lesz!

Hozzávalók 2-4 személyre:

1 kisebb-közepes padlizsán

1 nagy doboz natúr joghurt (görög joghurt vagy sima natúr joghurt lecsöpögtetve, hogy sűrűbb legyen)

2 gerezd fokhagyma

1 marék medvehagyma

só, frissen őrölt bors ízlés szerint

A padlizsánt kockára vágjuk és besózzuk, majd állni hagyjuk így kb. 20-25 percig, hogy levet eresszen. Serpenyőben ujjnyi vastagon olajat hevítünk. Amikor már kellően meleg, beledobjuk a padlizsánkockákat és megsütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Amíg sül a padlizsán, kihasználjuk az időt és előkészítjük a joghurtot. Hozzáadjuk a fokhagymát (fokhagyma nyomóval érdemes belepréselni), a sót, borsot, végül pedig a megmosott, apró csíkokra vágott medvehagyma leveleket.

Amikor a padlizsán megsült (összetéveszthetetlen az a jellegzetes, édes illat, amit áraszt magából), papírtörlőre kivesszük, felitatjuk az olajat és belerakjuk a joghurtba. Én 3 részletben tudtam megsütni a padlizsánt a kisebb serpenyőmben; mivel eléggé magába szívja az olajat, érdemes két adag között pótolni.

Az így elkészült joghurtos-medvehagymás padlizsán azonnal is fogyasztható, de ha pár órát/egy éjszakát állni hagyjuk, akkor még jobban összeérnek az ízek.

Bő olajban süssük ki

Közben keverjük be a joghurtot

Itt már kezd aranybarna lenni

adjuk hozzá a joghurthoz a megsült padlizsánkockákat

joghurtos padlizsán medvehagymával

Mákos baklava Chili & Vanilia receptje alapján

2011-03-27T14:32:00.003+02:00

Számomra a gasztroblogom írásának egyik célja az, hogy segítsem az olyan receptkeresőket, mint jómagam is, megismertetni jól használható receptekkel, legyen szó bármilyen fajta ételről. Tudom, hogy én csak apró csepp vagyok a tengerben, de talán mások által közzétett receptek kipróbálása és saját tapasztalataim megírása nem haszontalan dolog. Ha már google barátunk is úgy működik, hogy azokat a linkeket sorolja előre a találati listában, amikre sokat és relevánsan hivatkoznak, akkor ezt elősegítem én is. Ha sokat hivatkozunk egymásra, akkor hozzájárulhatunk ahhoz, hogy a gasztroblogok ismertebbek és népszerűbbek legyenek itthon. Fontosnak tartom egyébként ezt azért is, mert én sem vagyok egy Chili és Vanilia, hiszen nem vagyok olyan gyakorlott sem, a költségvetésem kisebb, az időm kevés, egyszerűbbek az eszközeim, a konyhám berendezése szocreál, a sütőm 30 éves Karancs és csak a magas fokozatot ismeri. (ááá!) Ilyen és ehhez hasonló körülmények viszont nem ismeretlenek egy hasonlóan kezdő vagy éppen egy átlag magyar háztartás számára sem.
Gasztrobloggerként úgy vélem fontos, hogy a különlegességeket beemeljük a hétköznapiba, hiszen ettől fejlődik a kreativitásunk, az érzékelésünk és tágul a világnézetünk is. Ugyanakkor a különleges receptek mellett az is fontos, hogy a hétköznapi dolgokról is írjunk, hiszen végső soron mindig a házihoz, a gyermekkori emlékekhez, az egyszerűen jó dolgokhoz kötődünk igazán. Talán ennek a két dolognak az ötvözete az, amit én mindig keresek és amire törekszem. Egy fajta ars poetica.
Többek között egy ilyen teszt volt Mautner Zsófi mákos baklavája is, ami eredetileg egyébként meggyes-mákos rétesnek indult, de meglátván a receptet, inkább úgy döntöttem, hogy akkor most kísérletezek egy picit. Ki tudja? Talán mikor én is nagyi leszek, akkor az unokák majd rángatják a szoknyámat, mikor átjönnek ebédre, hogy "ugye ugye sütöttél mákos baklavát??":)
Ehhez kapcsolódik az is, hogy már korábban elhatároztam; ha nem is minden héten, de legalább kéthetente, netán havonta együnk olyat, amit még soha életünkben nem ettünk. Szerintem ilyen apróságokkal klasszul fel lehet dobni a hétköznapokat. A baklava önmagában persze nem tartozik ide, hisz nagy rajongói vagyunk, de a mákos változat újdonság számunkra.

A recept itt található

Ch & V. 8 szeletet ír, én egy 42*29-es 4 cm mély tepsit használtam (Lidl-ből vettem ócsóér'), így nekem 15 szeletem lett.
A mák mennyiségét ekkora tepsihez meg kellett növeljem; kb. 30 dkg mákot, 4 dl tejet használtam, cukor össz. 4 evőkanál, plusz az étkezési keményítőből 1 evőkanál. Az egy csomag réteslapom nekem 16 lapos volt, ebből végül 9-et használtam el, a maradékból csak elkészül a rétes is estére. A baklavám nem 5 rétegű lett mint Chilié, hanem háromrétegű.
A sziruphoz nem akartam egész fahéjat és szegfűszeget használni, így fahéjból őröltet tettem bele, viszont nem találtam meg a szegfűszegemet, így az kimaradt belőle, helyette gyömbért adtam hozzá. Narancsot lusta voltam vágni, így inkább kevesebb cukrot tettem bele, viszont Piroska narancsszörpöt adtam hozzá egy evőkanálnyit. Ez nyilván szentségtörés, de szerintem senki ne érezze rosszul magát, ha olykor nem autentikus dolgokkal helyettesít hozzávalókat receptekben. (Számomra a leveskocka is bocsánatos bűn, de azért ha tudunk bio-t/természeteset venni, azt válasszuk inkább.). A mézet a helyi piacon vettem termelőtől, még fotója is volt a standon, amint épp méhészkedik :) Amúgy nagy mézrajongó lettem mostanában. Talán ezért is kívántam meg a baklavát hihi.
Szóval szerintem ez egy jól használható recept, a baklava könnyen összedobható, különleges hozzávalókat nem igényel, bátran próbálkozzatok vele Ti is!

így rétegeztem

így vajaztam a lapokat egyenként

így néz ki kockára vágva sütés előtt, (csak a képet a blogspot nem rendes állásban tölti fel!! grr)

sütés után szirup előtt

sziruppal nyakonöntve

Tavaszköszöntő banánturmix

2011-03-15T11:32:00.002+01:00

Ezen a szép tavaszi reggelen miként is dolgozhatnánk fel megmaradt, (erősen) barnulófélben lévő két banánunkat, mint egy tápláló banánturmix formájában. :)

Hozzávalók 2 személyre:
2 jó érett banán
ízlés szerint 2-3 evőkanál méz
kikapart vaníliarúd belseje (én nem használtam egy egészet, csak egy rövidke darabot), mert gazdagítottam még:
Monin vanília sziruppal (kb. 2 teáskanálnyi)
5 dl hideg tej
csokiszirup a végén

Nekem nincs turmixgépem, ehelyett egy botmixerrel dolgoztam (Philips HR1364)
A banánokat kézzel feldaraboltam, a magas falú mérőedényem (hasonlót ajánlok a művelet elvégzéséhez) aljába raktam. Hozzáadtam a mézet, a vaníliaszirupot és a vaníliamagokat. Kb 2 dl tejjel elkezdtem összeturmixolni, aztán mikor a banán már teljesen pépes volt és összeállt a sűrű turmix, felhigítottam a maradék tejjel, és még kb. 1 percig turmixoltam.
Frissiben poharakba töltöttem, adtam hozzá csokiszirupot is, és azon nyomban el is fogyasztottuk. Nyammmmmmmmmmm!

Íme:

Kondás.

2011-02-27T09:20:00.000+01:00

Avagy hagyományos gulyásleves, disznóhúsból.

A családomban, talán jó magyar szokáshoz híven, hagyományosnak számít a disznóhús fogyasztása, nálunk még a gulyáslevest is abból készíti édesanyám, én pedig gyerekkorom óta imádom. A hagyományos gulyáslevest szintén, de most álljon itt a receptje a kondásnak, ami valóban csak a húsban különbözik az igazitól.

4 személyre hozzávalók:
A leveshez:
25 dkg sertéscomb
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
3 szem krumpli
Pirospaprika, só, bors, kömény, petrezselyem

Csipetkéhez:
1 tojás, só és liszt, amennyit felvesz

Egy evőkanál zsíron a kockára vágott hagymát megpároltam, hozzádobtam az apróra zúzott fokhagymát és rövid ideig együtt pároltam őket. Lehúztam a tűzről és megszórtam a pirospaprikával (kb. 1 csapott evőkanálnyival). Ezután visszaraktam a tűzre és hozzáadtam a felkockázott sertéscombot. Miután a hús kifehéredett még hagytam fedő alatt párolódni együtt a hagymával. Pár perc után hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát. Újabb 1-2 perc elteltével pedig a kockára vágott krumplit (a kockák kb. akkorák legyenek mint a husi). Ezután felöntöttem az egészet kb. 1,5 liter vízzel, hogy jól ellepje. Sóztam, borsoztam, megszórtam őrölt köménnyel. Az egészet addig főztem, amíg a krumpli és a többi zöldség jól át nem puhult, közben ellenőriztem többször a fűszerezést, utánasóztam, ha kellett.
Végezetül nekiláttam életemben először csipetkét csipkedni, ami az egész levesre el is tartott vagy 15-20 percig. Egy tálban 1 tojást felvertem, sóztam és hozzáadagoltam a lisztet, amíg rugalmas masszát nem kaptam. Kivettem a tálból és a pulton folytattam, gyúrtam, amíg még több lisztet fel nem vett, hogy egy keményebb, valóban csipkedhető tésztát kapjak. Miután kész volt, megcsináltam a csipeteket és beleszórtam a levesbe (meg természetesen mellé....:) ). Amint feljöttek a felszínre tulajdonképpen már el is készültek.
Végezetül szórtam a levesbe egy kevés apróra vágott petrezselymet is.
Puha fehér bucival ettük.

Jó étvágyat!

Tészta garnélarákkal ázsiai stílusban

2010-06-20T11:08:00.005+02:00

20-25 perc alatt elkészíthető és nagyon finomra sikeredett!
2 személyre az alábbi hozzávalókból (nekem épp ezek voltak itthon, de tetszőlegesen bővíthető/variálható a sor):
1 doboz (kb. 20 dkg) tisztított garnélarák farok (én Lidlben vettem, fagyasztott) (só, bors, citromlé keverékével pácolható egy 10 percig)
2 szál sárgarépa csíkokra vágva
1 darab (kb. 2 diónyi) gyömbér feldarabolva
1 szál újhagyma felcsíkozva
1 fej vöröshagyma kockára vágva
2 gerezd fokhagyma feldarabolva
1 zöld hegyes erős paprika (nem kell az egész, csak néhány karika feldarabolva)
szezámolaj
szójaszósz
zöldfűszer: petrezselyem vagy koriander

+2 személyre elég spagetti tészta.

Elkészítés: A spagettit elkezdjük főzni, az enyém panzani volt, aldentére kb. 12-13 perc. Közben a serpenyőt/vokot nagy lángon jól felhevítjük, némi olajat öntünk bele, megvárjuk míg jó forró lesz, aztán elkezdjük beledobálni a hozzávalókat. Először a hagymát, újhagymát, majd 1 perccel később a fokhagymát. Ezután jöhet bele a gyömbér. Ekkorra már igen kellemes illatok kezdenek felszállni a serpenyőből:) Majd jöhet bele a répa, 2 perccel később pedig a csípős paprika darabkák. Az egészet meglocsoljuk kb 1 evőkanál szezámolajjal és sózzuk egy picit. Jöhet bele a rákhús.
Ekkorra elkészül a spagetti tészta, leszűrjük, félretesszük.
Óvatosan sózzuk, borsozzuk a zöldséges-rákos keveréket, további szezámolaj hozzáadásával gazdagíthatjuk.Megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel. Amikor megsült a rák, tényleg csak pár perc az egész, hozzáöntjük a serpenyőbe a tésztát, összeforgatjuk. Jöhet rá szójaszósz és ízlés szerint kevés szezámolaj, mellyel egyensúlyban tartjuk a sós-édes ízeket, a tészta kellemesen magába szívja a szószt. A paprika pedig sütés közben remekül kiadja a csípős ízét, így az eredmény nagyon finom, enyhén csípős, füstös-édes ízű tésztaétel. Mi felvettük a kedvencek közé :)

Tonhal fasírt paradicsomos mártogatóval

2010-05-16T11:13:00.008+02:00

Tegnapi gyors vacsorának (tévénézés mellé hihi:) ) tonhalfasírtot készítettem paradicsomszósszal. Elkészítési idő: 25 perc. A paradicsom szószhoz a DM-ben kapható Alnatura bio darabolt paradicsom konzervet használtam, mindenkinek csak ajánlani tudom, az eredmény önmagáért beszélt!Először is a paradicsomszószt kezdtem elkészíteni: a konzerv tartalmát egy lábosba öntöttem és kis-közepes lángon melegíteni kezdtem.

Ízesítettem sóval, cukorral, borssal és frissen tépett bazsalikom levelekkel. Amíg a fasírtot megcsináltam, szépen be is sűrűsödött, így egyéb sűrítőanyagot nem igényelt, közben néhányszor megkevergettem/kóstolgattam.
A tonhal fasírthoz 1 kis konzerv tonhalból 1 vizes zsemléből, 1 apróra vágott újhagymával, 1 tojással, egy kevés citromlével és frissen reszelt citromhéjjal masszát gyúrtam, borsoztam és óvatosan sóztam is (a tonhal önmagában is elég sós ízű). Kézzel kis gombóc-szerűségeket :) formáztam, zsemlemorzsába forgattam és olajban kisütöttem. 2 személyre elegendő volt ez a mennyiség egy könnyű vacsihoz.
Friss zöldségekből készített salátával tálalható.

Újhagyma-krémleves

2010-05-15T08:39:00.004+02:00

Mivel a valódi eperszezon még várat magára, a múlt héten a Bosnyák téri piacon viszont tobzódni lehetett újhagymában, ezért egy nagy kedvencemet készítettem el, egy újhagyma-krémlevest. Egyszerűen imádom a krémleveseket :) Van egy kedvenc vastag falú fül nélküli kerámia bögrém, az egyik kedvenc dolgom az ebédről megmaradt krémlevest, amiben estére még jobban összeérnek az ízek, a kanapén elkanalazgatni.

Fotót sajnos nem tudok mellékelni, de harsogó zöld levest képzeljen maga elé az ide tévedő :)
Hozzávalók, 2-3 személyre/evésre:
2 csokor újhagyma
fél liter zöldség alaplé (én DM-es bio leveskockával helyettesítettem)
kukoricakeményítő
tejszín
fűszerek: só, bors, szerecsendió

A hagymát felkarikáztam, került bele a zöld részéből is. Olívaolajon megpároltam, majd amikor már kellően puha volt felöntöttem a zöldséglével (tetszőlegesen húslevessel is felönthető, én most csak selymes zöldséges ízt akartam elérni, ezért a zöldséges verzió). Pár percet forraltam, majd lehúztam a tűzről és botmixerrel homogenizáltam, de hagytam benne egy-két nagyobb darab hagymát is, mert én azt nagyon szeretem :). Sóztam, borsoztam, szerecsendióztam. Visszatettem a tűzre; keményítőt egy kevés vízzel elkevertem, belezuttyantottam a levesbe, majd hagytam egyet forrni és lezártam. Végül egy kevés tejszínnel tettem még krémesebbé.
Croutonnal, vagy sajtos pirítóssal tálalható.

Jó étvágyat!

Szolgálati közlemény: Elveszett cica, Zugló

2010-01-31T08:22:00.004+01:00

Sziasztok!

Elveszett a képen látható fehér-cirmos kandúr macska a Budapest XIV kerület ILKA utcában. Jobb mellső lábára sántít. Kókusz névre hallgat, 5 éves és nagyon nagyon barátságos állat, még a kutyák is kedvelik. Nagyon hiányzik :((((((((((
A környéket kiplakátoltuk a fotójával, hátha valaki megtalálja.
Kérem, aki tud segítsen, bárhogy.
06-20-...-.....-os számon várjuk az infókat.
Köszönöm!
Manóka

UPDATE!!! A cica 4 nappal eltűnése után megkerült, telefonon értesített minket egy járókelő :)) Nagyon köszönjük!!

Gordon Ramsay tiramisuja

2010-01-24T17:28:00.010+01:00

Anyááááááááááááám! :) Épp most kanalazom a frissen fotózott adagot, de ez annyira fincsi, hogy muszáj azonnal megosztanom mindenkivel és terjeszteni, hogy ez jó!
Mai rövidke bevásárlásom során a kosaramban találta magát egy doboz mascarpone, nahát ;) Mikor vettem még nem tudtam mikor használom fel, de aztán olyan alkotó kedvemben voltam ma, hogy gondoltam nem halogatom a dolgot, végre csinálok egy jó kis tiramisut. Eszembe jutott Gordon Ramsay egyszerű tiramisuja, gyorsan rá is gugliztam és ki is adta találatként az ominózus részt:

A művelet rendkívül egyszerű, az arányokhoz iránymutatásként szolgált Doctor Pepper, de mindenkinek javaslom, hogy maga ízlése szerint formálja a dolgot - ki kávésabbra, ki vaníliásabbra. Jómagam egy apró csipet sóval is kiegészítettem a masszát, ez nagyon is a javára vált. Vanília eszencia és konyak híján Dr Oetker Vanília aromából raktam a krémbe. 20 perc helyett két órát pihent a hűtőben, tálaláskor szórtam meg kakaóporral. Az eredmény magáért beszél: könnyű, gyors, garantáltan sikert arató desszert! :)

Rezgős Panna Cotta Dolce Vita receptje alapján :)

2010-01-03T21:01:00.004+01:00

Íme! :)

A receptet itt találjátok: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/08/krmesen-lgy-panna-cotta.html, a videón látható panna cotta 3,5 zselatinlap felhasználásával készült, szerintem így isteni!

Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Én házi eperlekvárral kínáltam.

Boldog új évtizedet mindenkinek! :)

2010-01-02T16:33:00.001+01:00

Ízekben, főzésben, élményekben gazdag új évtizedet kívánok mindenkinek!

Julia Child videók a TeCső-ről :) (aka YouTube)

2010-01-02T15:41:00.005+01:00

Julia Child omlettet készít

és még egy

Nagyon bájos, nem?:)

Töklámpás fesztivál 2009 Budapest

2009-11-01T09:09:00.006+01:00

November 1. van. Véget ért az október, ami az egyik kedvenc időszakom-hónapom az évben. Hűvösödik az idő, színesedik a környezet, nem tudok vele betelni :)
A hónapot egy sült sütőtök vacsorával és egy Töklámpás fesztivállal zártuk.
Hoztam néhány képet.
Nagyon jó volt a hangulat, barátságos, mosolygós, kedves emberekkel találkoztam. Remekműveket csodálhattunk meg, de mellette rengetegszer lefotózták még az én szerény kis cicás töklámpásomat is, néha egészen zavarba jöttem :))

Töltött bonbonok házilag

2009-10-26T20:42:00.003+01:00

Odavagyok a Butlers bolt árulta életérzésért :) De komolyan. Már kipakolták a karácsonyos dolgokat, nekem pedig volt alkalmam beszabadulni. Csak sóhajtoztam annyi szép dolgot láttam :) Az anyagi lehetőségeim nem engedik meg, hogy gyakran vásároljak ott, de alkalomadtán, pár hetente- vagy méginkább pár havonta... (kb. 2-3x egy évben:)) azért csak veszek ott valamit. A szilikonos bonbonkészítőjükkel már azóta szemeztem, hogy megjelentek. Most végre meg is tudtam venni; amikor is láttam, hogy karácsonyos bonbonformáik is vannak.. pechemre, mert azt ott kellett hagyjam a boltban :( Maradt ez a kocka-alakú, ami elég semleges minta :) harmadik változat a szív alakú, de ez a kockás azért mégiscsak több alkalomra passzol. Nem kispályáztam, egyből töltött bonbont akartam készíteni! Jelentem: mesésen egyszerű a dolog.

1 tábla étcsokit olvasztottam (egy picike vajjal) és egy kiskanál segítségével körbecsokiztam a formát. Hűtőbe raktam és egy óra dermedés után megtöltöttem. A töltelékhez 1 szelet Mars csokit olvasztottam tejszínnel, kellően krémes állagúra, és beletöltöttem a kicsokizott:) formába. kb. 2 kávéskanálnyi ment egy kockába. Mivel ez a töltelék elég olvadékony, ezután a mélyhűtőbe raktam. Miután eléggé megszilárdult, a maradék étcsokival befedtem a kockákat. Hűtőbe raktam. Az eredmény egyszerűen mesés lett :) Kellően tömény is, mert az a két kávéskanálnyi töltelék valójában rengeteg, úgyhogy párommal naponta 1-et 1-et eszünk csak meg. Azt viszont nagy örömmel :). Ezen kívül még készült mogyoróvajjal töltött bonbon is, itt egész egyszerűen a mogyoróvajat, szintén úgy két kávéskanálnyit, belekanalaztam a forma közepébe.
Összesen 15 darab lett. Szerintem nagyon egyszerű és nagyon gyorsan elkészül! A 3 fázis kb. 3 x 5-6 perc volt, de tényleg :)

Spenótos-juhtúrós gnocchi

2009-05-07T06:27:00.005+02:00

Mindig meglepődök azon, hogy "csupán" fél kg spenót MENNYIRE soknak néz ki :D Aztán persze ha főzünk vele, egész kicsire esik össze a hatalmas adag. A Bosnyák téri piacon vettem spenótot szombaton, a hét folyamán fokozatosan fogyasztjuk el.
Tegnap spenótos-juhtúrós gnocchi készült itthon, eredetileg 2 személyre, gyakorlatilag kb. 4-6 személyes lett....... :D úgyhogy 2 napig ezt fogjuk enni, élvezettel! mert olyan finom lett :)

A gnoccihoz: krumpli, 1 tojás, liszt
6 szem krumplit héjában megfőztem, majd hagytam kihűlni, összetörtem, ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval és összekevertem 1 egész tojással, végül összegyúrtam annyi liszttel, amitől kellően rugalmas, de már nem ragadós tésztát kaptam. Kb. úgy 20-22 dkg. Kisebb adagokban csinos kis tésztakígyókat gyúrtam belőle, amiket kb. 2-3 centis nudlikra szaggattam. A tetejüket bevagdaltam picit. Lobogó sós vízben kb. 1-2 perc alatt meg is főnek.
A kimert gnocchikra pár darabka vajat tettem, összeforgattam.

Spenótos-juhtúrós szósz: kb. 20 dkg friss spenót, 10 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, só bors, fokhagyma
A spenótos-juhtúrós szószhoz kb. 20 dkg spenótot megmostam, apróra vágtam és egy kis vaj kíséretében megpároltam. Amikor már kezdett összeesni sóztam, borsoztam és hozzányomtam 3 gerezd fokhagymát. Miután elkezdtek összeérni az ízek kb. 10 dkg juhtúrót kis darabokban hozzáadtam. Pár percig együtt rotyogtak, végül hozzáöntöttem 2 dl tejszínt. Só ekkor már nem kell bele, mert a juhtúró is elég sós. Kiforraltam, majd beleforgattam az elkészült gnocchikat, ekkorra kellemesen be is sűrűsödött a szósz.
Reszelt parmezánnal ettük tegnap, ma ebédre, ma vacsorára, holnap ebédre.......... stb. :))

2009-05-02T21:29:00.003+02:00

Barackkal sült csirkecombok

Egyik nap volt ebédünk ez az édes-füstös ízű csoda.
Hozzávalók 2 főre:
2 csirkecomb
1 fél konzerv barack
méz
szezámolaj
fűszerek

A csirkecombokat megtisztítottam, sóztam borsoztam, egy kis kakukkfüvet is kaptak, majd beleraktam a tepsibe, aminek az aljára előzőleg egy kevés olajat öntöttem.
Majd konzerv barackból, ahogy a képen is látható, 5 felet a tepsibe raktam. Ekkor keződött
a "mágia". Először is, a csirkét és a barackokat is meglocsoltam kb. 2-3 evőkanál mézzel, majd nagy kedvencemmel, a szezámolajjal is, úgy, hogy mindenhol érje. Az egészet felöntöttem a konzerv édes cukros levéből kb. 1 decivel, plusz még vizet is adtam hozzá kb 1,5 dl-t. Alufóliával lefedve kb. 3/4 órát párolódtak, majd fólia nélkül még a végén ropogósra sültek. Az eredmény: puha combok barackos-szezámos sűrű szaftban/mártásban.
Köretként kuszkuszt készítettem.

Így néztek ki a sütőből frissen kivéve:)

Édes-csípős csirkeszárnyak

2009-04-19T10:49:00.003+02:00

Az egyik leggyorsabb és legínycsiklandozóbb vacsoránk az édes-csípős csirkeszárnyak.
Kettőnkre kb. 6-7 darab fogy el egy alkalommal, kizárólag kézzel, ujjnyalogatva fogyasztva :)
A csirkeszárnyakhoz pácat készítek, ami sosem sikerül kétszer egyformán, az arányok változóak.
A tegnapi adaghoz nagyyjából a következő arányokkal dolgoztam:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 kávéskanál Erős Pista
- 3 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaolaj
A pác bővítéséhez még 2 evőkanál mezei étolaj.
(Kb. másfél-2 dl, inkább édesnek mondható szósz lett belőle)
A csirkeszárnyakat megtisztítottam, megmostam, majd besóztam őket és egy tepsibe raktam, majd
a páccal meglocsoltam és beleforgattam őket rendesen, hogy minden zegzugát érje. 1 dl vizet öntöttem a tepsibe, majd fólia alatt fél óráig sütöttem, levettem a fóliát és még kb. 10 percet pirultak.
Mi most mellé friss zöld salátát fogyasztottunk (fejessaláta, újhagyma és zöldje, medvehagyma, kígyóubi)
Nyammmmmmmmmmmmmmmmmmmm ;)

Nigella sajttorta ízű fagyija

2009-03-06T08:47:00.006+01:00

Nagy sajttorta rajongó vagyok, különösen azóta, hogy Nigella Hogyan váljunk házi istennőké c. sütőbibliájából elkészítettem a londoni sajttortát. Mikor Nigella honlapjának böngészésekor megtaláltam a sajttorta-fagyi receptet, azonnal tudtam, hogy ezt muszáj elkészítenem!!:))

Sajttorta ízű fagyi receptje:

Hozzávalók:
175 ml tej (én 3,5%-ost használtam)
200 g kristálycukor
125 g Philadelphia krémsajt
fél teáskanál vanília kivonat (én kikapart vaníliabelsővel helyettesítettem, melyet a tejbe raktam, ill. a kristálycukor egy részét házi vaníliás cukorral helyettesítettem)
1 tojás
fél citrom leve
350 ml tejszín

Egy lábosban melegíteni kezdtem a tejet. Eközben a cukrot, a tojást és a krémsajtot összekevertem, amíg homogén nem lett. A meleg tejjel felöntöttem a krémsajtos keveréket, majd azt egészet visszaraktam a tűzhelyre és tovább melegítettem, amíg be nem sűrűsödött. Tejforraló edény híján sima lábosban csináltam, viszonylag alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, így minden probléma nélkül lett sűrű krémes állagú kb. 10 perc múltán. Miután elkészült, félreraktam hűlni. Hozzáadtam a fél citrom kifacsart levét a krémhez és elkevertem. Ezután felvertem a tejszínt, de csak egy egész picit, hogy könnyedebb legyen és összeforgattam a krémsajtos keverékkel.
Az így elkészült fagyimasszát beleöntöttem egy dobozba, a mennyiség egy carte d'or-os doboz adag fagyi mennyiségének felel meg, kb. 1 liter lett. Mélyhűtőbe raktam és 3 óránként átkevertem botmixerrel, így homogén krémes finom fagyi állagú lett, nem jeges.
Zabpelyhes keksszel és reszelt citromhéjjal tálaltam.
Mmmmmmmmmmmmmmesés! :)))

Vacsorakatasztrófa Torkos csütörtökön a Hotel Amadeusban

2009-02-27T09:06:00.006+01:00

Kihasználva az internet adta lehetőséget, muszáj hangot adnom a tegnapi katasztrofális vacsoraélményemről, amit a zuglói Hotel Amadeus éttermében éltünk át kis családunkkal 5-en.
Torkos csütörtökön egy helyi étterembe akartunk elmenni, itt kaptunk helyet 2 héttel ezelőtt.
A hazai éttermek nagy többségétől nem várok már el semmit, az átlagos hely „cordon bleu + sült krumpli” színvonalára számítottam itt is, illetve gondoltam eszek egy szokványos juhtúróval töltött rántott pulykamellet (volt is az étlapon sertéshúsból!:), a kaját illetően nem is csalódtam (pozitívan sem..). Valljuk be őszintén, szar volt, átlagos, vagy inkább átlagon aluli volt.
Két salátát meg egy gulyáslevest kértünk előételnek. ¾ órás várakozás után meg is érkezett a leves, majd 10 perccel később a 2 saláta.
A saláta diós-gorgonzolás ruccola málnaecettel, amiben van némi koncepció, mivel az ízek összeillenek, de az egész alá betettek egy mekis színvonalú kertész salátát, a málnaecet meg mondjuk túl hangsúlyos volt, pedig amúgy fincsi, de mindegy. A gulyás megfelelően átlagos volt, bár nem gőzölgött.
Majd kezdődött a vacsorakatasztrófa 2. felvonása. Amiket rendeltünk: 2 juhtúrós sertés, 1 roston sült libamáj, 1 bélszín zöldbors mártással, 1 sertésszűz ragu.
és vártunk…….
és vártunk………..
és vártunk…………
jöttek az étterembe vendégek….
és csak vártak………
és csak vártak……….
és csak vártak.
Néha-néha kiment egy-két étel, de „nem ez volt a jellemző” :))
Ja, tegyük hozzá, hogy egyáltalán nem volt teltház! Tehát nem a TCS-i forgalomnövekedés áll a dolgok hátterében.
1 óra várakozás után a pincér volt szíves megjelenni 3 db főétellel, amik már kihűltek! Ennél nagyobb viccet még nem láttam, ez aztán a vacsora élmény, 5-ből 3-an esznek, 2 meg nézi. ?!?!?!?!??! Felfoghatatlan.
Döbbenettel figyeltük az eseményeket, amik tulajdonképpen egyáltalán nem zajlottak. A vendégeket magukra hagyták, látványos volt, hogy rossz kajákat vittek ki bizonyos asztalokhoz, hideg volt a kaja.
Ja, kértünk 1 adag vegyessalátát a juhtúrós sertés mellé, amit egy átlag étteremben 2 perc alatt összedobnak, itt viszont ki sem hoztak. A másik 2 kajára való várakozás közben már azon viccelődtünk, hogy ezek még arra is képesek, hogy 1 óra késéssel hozzák ki a salátát a már elfogyasztott ételhez. (: Szerencsére ez nem történt meg, egyáltalán nem hozták ki a salátát. (: Bár én láttam egy adag salátát elkészülve várakozni a pulton, ahova rakták az elkészült ételeket, de végül nem érkezett meg egy asztalhoz sem :)))
Néha-néha felbukkant a pincér, de sunnyogott, ránk se nézett, egy szót se szólt, nem kommunikált, hogy mikorra lesz kész, mi a helyzet, szándékában sem állt kiengesztelni egy pohár itallal vagy bármivel. Basszus, még az ócska mekiben is adnak egy rohadt fagyit vagy egy kis üdítőt......
A 3 elfogyasztott főétel üres tányérjai fölött 1 órán keresztül ültünk, nem vitték el. 1 óra múlva megérkezett a maradék két kaja, amit gyorsan megettünk és kértük a számlát. A pincérünk a kollégáját küldte, amit nem is csodálok, már annyira nem volt pofája a szemünkbe nézni.
Vártuk, mi történik, és valóban szó nélkül volt képük a teljes összegű (félárú) számlát kihozni, mire mi megkértük, hogy a két főételért hadd ne fizessünk már, mert annyira pocsék volt a kiszolgálás. Erre az úr válasza csak annyi volt, hogy „nem tudunk új számlát kiállítani, már kiállítottuk, ha előbb szólnak, akkor igen” én meg csak lestem, hogy mi van??!?!?! na ne szórakozzon már!! Fennhangon közöltem vele, hogy felháborítónak tartom az egész estét és nem vagyunk hajlandóak kifizetni az utolsó két ételt”, mivel ennyi a minimum, amit engesztelésként elvárok. ERRE, 1 perc múlva érkezett az új számlával!! Én ezt egyértelmű hazugságként könyvelem el és a vendég hülyének nézéseként.
Ha valami baj van, megértettünk volna bármit, emberből vagyunk, mindenkinek lehet rosszabb napja a munkában, de közösen megállapítottuk, hogy egy étteremről akkor derül ki, hogy minőségi, vagy megfelelő, vagy jó szolgáltatást nyújt, ha az ilyen stresszes helyzeteket kezelni tudja, és nem hagyja katasztrófálissá fajulni a dolgokat, foglalkozik a vendéggel, kedves és azt már mondanom sem kell, hogy nem hazudik.
Egyszerűen felháborító volt a pincérek és a személyzet hozzáállása, amit tegnap este tapasztaltunk. Nem számít, hogy TCS van-e vagy sem, attól félek, ezek teljes áron is megteszik ugyanezt, ezért mindenképpen örülök, hogy ha akár ilyen módon is, de felléptünk ez ellen! Legközelebb panaszkönyvbe is írok, ha kell. És ha ezt minél többen olvassák, az is jó.

Hotel Amadeus étterem: soha többé!

Előétel: ***
Leves: ***
Főétel: *
Kiszolgálás: 0 (Nem-kiszolgálás: ***** :)) )

Várom a kommenteket!

Roston sült tengeri hal párolt ceruzababbal

2009-02-25T13:13:00.003+01:00

Sajnos, ezúttal is kép nélkül, ugyanis hamar elfogyott :) Valentin napi ebédünk volt, őszintén mondom, istenien sikerült, a főzés közben feltörő illatos gőzök, aromák mennyeivé tették az elkészítéstől az elfogyasztásig a folyamatot:)

Roston sült hal, hozzávalók: Étvágy szerinti mennyiségű halfilé, fűszerek, citromlé, kakukkfű
Tengeri halfilét szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam, fél citrom levével meglocsoltam,
kakukkfűvel megszórtam. Egy kiskanál vajon grill lapon megsütöttem a szeleteket, 2-3 perc alatt
elkészültek. Számomra, aki halat ritkán eszik, ám nagyon nyitott ez irányban, nagy élmény volt megtapasztalni, hogy a citrom valóban milyen jól illik hozzá, a citromhoz pedig a kakukkfű és az egészhez a vaj :)) *****

Párolt ceruzabab: 12,5 dkg ceruzabab, vaj, olívaolaj, só, bors.
A ceruzababot megmostam és vaj+olívaolaj keverékén megpároltam, sóztam, borsoztam. Tetszőlegesen zöldfűszerrel is lehet gazdagítani.

Köretként 1-1 szem héjában főtt egész burgonyát ettünk hozzá, amit a ceruzabab illatos vajas-olajos mártásával meglocsolgattunk. Ez szintén *****-os gasztroélmény.

Hozzá 1-1 pohár fehérbort ittunk.

Vaníliás zsömle

2009-01-09T16:45:00.004+01:00

Végre péntek.
Nem telt ám haszontalanul az első hét, nagyon finom receptet ajánlottak Gabriella oldalán vaníliás zsömle címmel, melyet magam és Párom legnagyobb örömére meg is sütöttem :)

Hozzávalók:

Tészta:
2 dl tej
25 g élesztő
100 g szobameleg margarin
1 tojás
1,5 dl cukor
csipet só
kb. 7,5 dl liszt

Töltelék (a recept ajánlása szerint):
1,5 dl főzőtejszín
1 tojás
1,5 evőkanál kukorica liszt
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliáscukor

Én a tölteléket idő hiányában sűrűre főzőtt vaníliás pudingra cseréltem.

Elkészítés módja:
Egy nagy tálba öntöttem a hozzávalókat: először a tejet és az élesztőt, majd röpke várakozás után a margarint, tojást, cukrot és sót. Összekevertem, majd hozzáadtam a lisztet és jól összedolgoztam. Kb. háromnegyed órát meleg helyen, letakarva kelesztettem. A kelesztés idejének végén megcsináltam a tölteléket. Kivettem a tésztát, jó nagy téglalapot nyújtottam belőle, amelyből kb 8x8 cm-es négyzeteket vágtam ki. A négyzetek közepébe tölteléket raktam és a tésztát összecsippentettem a sarkainál.
Mivel ekkor már este 10 órakor járt, az így elkészült zsömléket lefagyasztottam. Másnap reggel elővettem egy reggelire való adagot (4 db kettőnkre) jó meleg sütőben (az ezeréves gázsütő, fogalmam sincs hány fok:D) kb. 10-12 perc alatt egy darabka vajjal a tetejükön készre sütöttem őket. Még forrón vaníliás cukorba forgattam őket és porcukorban is meghemperegtek.

Boldog és Gasztronómiában Gazdag Új Évet kívánok!

2009-01-03T14:49:00.023+01:00

Csipkerózsika kicsit kinyitotta a szemét a több mint fél évnyi hallgatásból:)
Tartalmas volt a 2008-as év, és először voltam igazán úgy, hogy semmire sem jutott időm.

Köztük például a gasztroblogolásra. Pedig néha azért készült egy-két finomság a házam táján.

Tavasszal diplomamunka írás, júniusban államvizsga, majd egyből munkába állás, robot 7/24. Mindemellett összeköltöztem a vőlegényemmel, és a lakásunk folyamatos és előre láthatóan véget nem érő :) felújítása rengeteg időt emésztett fel. Végre elkezdett formálódni a konyhám, ami még mindig az eredeti, 30 éves darab, a gáztűzhely és sütő muzeális, kizárólag a NAGY fokozatot ismeri :)

Kárpótlásként a tavaly elmaradt posztok rövidke képes összefoglalója:

Március:

Creme caramel chili & vanilia receptje alapján

Diplomamunka és államvizsga után:), június:

Gratine dauphinois a Bűvös Szakács alapján

mmmmmmmmmmmennnnnyei!

Londoni sajttorta Nigella sütőbibliájából, a "Hogyan váljunk házi istennőkké?" c. könyvből

Nem ettem még finomabb sajttortát!!! :) Kérésre szívesen elküldöm a receptet, ha kéri valaki.

Aztán teltek a hónapok munkával, tapétázással, festéssel, miegyébbel.

Karácsonyra aztán készült csillagalakú gyümölcskenyér, Démétér receptjéből:

Szintén karácsonyra készült el, szintén Démétér receptjéből a Karácsonyi pálinka, amely
most már hagyománynak tekinthető nálunk, annyira rajong érte a család és a barátok is. Sikerült a munkatársakat is megfertőznöm vele :)

24-én ebédre Karaván sajtkrémlevest főztem (köszi, Akasha!!:) ), és sütöttem kacsamellet, ami hihetetlenül omlósra sikerült, tejszínes narancsmártással és krumplipürével.

Update: Január 19.: Tejszínes narancsmártás elkészítése

Hozzávalók: 3 narancs, méz, fűszerek (fahéj, gyömbér)

Egy narancs héját lereszeltem, a narancsok húsát felkockáztam. Serpenyőben két evőkanál mézet hevítettem, rádobtam a narancsokat, a narancshéjat és elkezdtem összeforralni. Jól kinyomkodtam a narancsból a levet, hogy mártásos legyen. Fűszereztem csipet fahéjjal és gyömbérrel. Forrt egyet, ekkor felöntöttem 3 dl tejszínnel. Ezt is jól összeforraltam, besűrűsödött, és már kész is volt az isteni narancsmártás.
Ha lett volna otthon, akkor a tejszín előtt felöntöttem volna pl. sherry-vel, kiforraltam volna és csak ezután jött volna a tejszín.
Az eredmény, a narancshéj mennyiségétől függően lesz kesernyés. Isteni társa volt a kacsának. :)

Szilveszterre lakásavatóként is egyben, vendégül láttuk a barátainkat.
Vendégváró falatokkal készültem, nagy sikert aratott Fűszeres Eszter gyors koftája alapján fűszerezett húsgombóc fogpiszkálóra tűzve és a paradicsomszószába mártogatva, a spenótos-juhtúrós levelestészta kosárkák és a paradicsomos, valamint sajtos-fokhagymás nachos dipek.

Paradicsomos dip bruschetta alapokon:

hagymát pároltam, rá a felkockázott paradicsom, majd összefőztem, fűszereztem (só, bors, oregánó, bazsalikom)

Sajtos-fokhagymás dip (recept.grocceni.com-ról)

1 natúr tömlős sajt (Camping, Medve stb), 1 ek ketchup, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 ek tejföl, fél mk só, késhegynyi őrölt feketebors.

Az új évet omlós-szaftos malacsülttel kezdtük.

Előző nap fokhagymás tejbe áztattam. Másnap sóztam, borsoztam és 3 babérlevél kíséretében összekötöttem. Mangalica zsírral megkentem és úgy jó másfél órát fólia alatt sör és víz kíséretében pároltam. Ezt követően levettem a fóliát és a maradék sört 3 részletben rálocsoltam illetve kenegettem a húst a kisült szafttal, amíg a bőre ropogósra nem sült. Nagyon jól sikerült, reméljük meghozza a szerencsét is az új évre. :)

Brokkolis!

2008-03-12T18:09:00.005+01:00

Mit tegyen az ember lánya ha éhes? Hát összedob valami finomat, gyorsan.

Elkészítési idő: 15 perc + a sütési idő (40 perc)

Hozzávalók:
Fél kg csirkemell
Fűszerek
Zöldségek: brokkoli, zöldborsó
2 dl tejszín vagy joghurt

A csirkemellet felvágtam nagyobb darabokra, sóztam, borsoztam, fűszereztem (kömény, majoranna, rozmaring) és egy kis olívaolajjal meglocsolt jénai tál aljára raktam.
Hagymát olívaolajon megfuttattam, rádobtam a mirelit borsót és brokkolit, majd kb 10 percig pároltam őket együtt, amíg a brokkoli kellemesen ropogós és puha nem lett. Ezt a zöldségkeveréket ráöntöttem a húsra. A plusz kalóriák érdekében:) és a hús szaftosságáért 2 dl tejszínnel meglocsoltam, majd fólia alatt 200°C-on 40 perc alatt megsütöttem. Az eredmény roppanós, harsogó zöld brokkoli, aminek virágai magukba szívták az isteni tejszínes fűszeres ízt, és omlós hús.
Köretként Basmati rizst főztem, amit most ettem életemben először, és meg kell, hogy mondjam, azonnal függővé váltam tőle :))

Gasztromennyország

2008-03-01T18:41:00.005+01:00

Amióta olvastam Fűszeres Eszter Gyors kofta receptjét, el akartam készíteni, annyira csábító az a fotó a blogján :)) Ma szombat lévén, azaz túl a hétköznapi rohanáson meg is tettem, bár a hozzávalókat tekintve az elkészült mű messze áll a kósertől és egy kicsit tettem is hozzá. Piros húsú kaliforniai paprikát.
Volt kb. fél kiló darált sertéshús:) itthon, melyhez hozzátettem 1 egész apróra vágott vöröshagymát, két gerezd fokhagymát és a fűszereket, nagyjából 1 kávéskanálnyit mindegyikből: chilit, fahéjat, gyömbért, köményt, valamint frissen őrölt borsot és sót (ebből többet). Párom összegyúrta és gombócokat formázott belőle. AZOK AZ ILLATOK!!!!!!! leírhatatlanul mesés, édes... fantasztikus, ahogy sültek a kis gombócok.... mennyei, komolyan :)))
Közben elkészítettem a paradicsomszószt. 1 egész fej hagymát apróra, 1 gerezd fokhagymát picire, 1 piros húsú kaliforniai paprikát kockára vágtam. Olajon megdinszteltem a hagymát, aztán hozzátettem a fokhagymát és a paprikát is. 1-2 percig párolódtak együtt, majd hozzáöntöttem 1 konzerv Mutti márkájú hámozott egészparadicsomot. Ez a fajta konzerv egyébként ezerszer jobb, mint bármilyen kis paradicsomsűrítmény, annyira érződik rajta, hogy friss igazi paradicsomból van, az íze édes, paradicsomos, naggggggggyon jó. Hozzáöntés után egy fél kávéskanálnyi chilit, sót, borsot és némi cukrot is tettem hozzá, így szeretjük.
Sajnos a zöldfűszerek lemaradtak nálunk, mert nincs itthon friss és szárított se a megfelelőből (pl. koriander, petrezselyem)
A gombócok megsülte után a felesleges olajat kiöntöttük a serpenyőből, majd visszaraktuk a gombócokat és ráöntöttük az enyhén csípős paradicsomos-paprikás szószt. Hagytuk pár percig rotyogni őket, majd, az adaghoz és a célszemélyek számához igazodva (2:) ) 2 egész tojást ütöttünk az egész tetejére. kb 15-20 percig főztük így együtt, már keverés nélkül az egészet, amíg a tojás alja már megfőtt, a teteje viszont még lágyan folyós maradt.
10-ből 10 pontos ez az étel, azt garantálom, baráti vacsorák, családi ebédek kitűnő párja :)

Oscar® díj 2008

2008-02-27T15:13:00.003+01:00

Forrás: www.screenhead.com

Kicsit megkésve bár de örömmel írok arról, hogy Oscar® díjas animációs film lett blogom nevének ihletője, a L'ecsó (Ratatouille)! :))))))))
Gratulálok, apró chef ;)

Büszke nap! :-)

2008-02-20T13:35:00.005+01:00

Tegnap két nagyon fontos dolog történt velem gasztroblog témakörben!:)
Először is: nemisbeka utánajárása nyomán, kérésemre, felkerültem a gasztro.blog.hu oldalára - egyelőre még csak az oldalsó listára, de nekem már ez is nagy lépés :) Úgyhogy ezúton is köszönöm.

Másodszor pedig, és ez engem személyesen büszkeséggel tölt el, sikerült megfőznöm életem első rizottóját!! :-)))))) Még soha nem ettem, de annyit olvastam róla mostanában, hogy muszáj volt kipróbáljam. Arborio rizst a Corában vettem egy dobozzal (fél kilós) és mondhatom, az 1 adag eredmény, amit főztem egyszerűen mesés lett! Mármint leginkább állagát tekintve... :-))) Az ízeken még van mit javítanom, legfőképp a megfelelő bor kiválasztásának kell még utánajárjak, és a jó zöldség alaplé receptjének (amit természetesen tegnap is igazi zöldségből és fűszerekből "dobtam össze":)). De biztos vagyok benne, hogy az étel felkerül a listámra :)

Kacsamell fóliában sült krumplival

2008-02-17T10:20:00.005+01:00

1 héttel ezelőtt ettük ezt itthon ebédre, nagyon egyszerűen elkészíthető, most ennek is a legegyszerűbb módját választottuk: a kacsamell bőrét bevagdostuk, tepsibe raktuk, sóztuk, frissen őrölt borsoztuk és majorannáztuk a húst, majd némi olívaolaj kíséretében és egy kevés vízzel fólia alatt megpároltuk (200° - 45 perc), majd a fóliát levéve omlósra sütöttük (15 perc). A fóliás krumplihoz a kisebb, egyforma méretű krumplikat megmostam, mindegyikhez téptem egy adag alufóliát, és őrölt szerecsendió, bors és egy darab fokhagyma társaságában becsomagoltam őket, majd kb 1 órán át sültek a sütő alján. Isteni aromájuk lett a fűszertől :) Mellé tejfölhöz kevertem zúzott fokhagymát, frissen őrölt borsot és némi sót.
A legjobb a végén a tepsi alján összegyűlt kacsazsír, amit a későbbiekben rengeteg mindenhez fel lehet használni :)

Valami friss

2008-02-11T18:25:00.003+01:00

A január elég forgalmasan, elfoglaltan telt, hála a vizsgaidőszaknak ;) Ez idő alatt is számtalanszor főztem magunknak vacsorát vagy ebédet, de a mai kis szösszenetet gondoltam meg is osztom.
Friss, ropogós fűszeres salátát készítettem. Kis költségvetésből az ember abból dolgozik, amije éppen van ;) Anyósomtól kaptam egy adag jégsalátát és egy darab főtt pulykacombot.
Kenyeret meglocsoltam vékonyan olívaolajjal, fűszereztem bazsalikommal, oregánóval és frissen őrölt színes borssal, kockára vágtam, majd forró serpenyőben aranybarnára pirítottam. Eközben a jégsalátát összetépkedtem apróbb darabokra és a pulykacombot is felvagdostam. A kenyérkockák megpirítása után a húst futtattam meg némi olívaolajon. Tettem hozzá felkockázott sajtot (mi mást, mint trappistát...... :D)
De íme az eredmény, nagyon finom lett :)

Mézes mustáros csirke

2008-01-16T09:31:00.001+01:00

Főzősblog :) Éhesek lettünk, így hát főztem mézesmustáros csirkét kukoricás barnarizzsel.
Kb fél kiló csirkehúst csíkokra vágtam, 1 hagymát kockára, 1 répát karikára. A felvágott húst sóztam, fehérborsoztam, szerecsendióztam és jó alaposan bekentem méz és jó fajta mustár keverékével, így hagytam pácolódni.
A hagymát olajon kicsit megpároltam, majd rádobtam a sárgarépát és a bepácolt csirkét, melyet fehéredésig pirítottam, majd egy csepp vizet is aláöntöttem és lefedtem az egészet. Nagyon éhesek voltunk így nem hagytam sokáig a tűzön, kb 20 percet azért rotyogott az egész, így kellően puha lett a csirkehusi. Közben egy doboz tejfölhöz mézet és mustárt kevertem, egy kicsit sóztam és szerecsendióztam, majd ezt ráöntöttem a húsra. Nagyon szeretjük a szószos apróhusis kajákat :))
Íme az eredmény:

Az ihlető...

2008-01-07T10:42:00.001+01:00

Valami "érthetetlen" ;) oknál fogva az elmúlt két karácsonyra kaptam a családtól/barátoktól pár szakácskönyvet és egyéb fűszeres, különleges finomságokat, kávét, kakaót, teát. Ez idén jó pár konyhai eszközzel is kiegészült.
Mindig is tetszettek a créme brulée-s tálkák, és mondogattam gyakran, hogy na ilyenem nekem tuti lesz valamikor :) és lett is! :D nem számítottam rá, úgyhogy nagy meglepetés volt mikor párom idén karácsonykor többek között 2 ilyen kis tálkával is megajándékozott.
Nem rég óta olvasok gasztroblogokat, de mióta felfedeztem őket, egyszerűen nem bírok ellenállni a kísértésnek :)))) nagyon élvezetes. Örülök, hogy egy kicsit már magam is a része lehetek. Nagyon szeretnék a témában fejlődni, tanulni, okosodni, kreatívodni ;) azt hiszem ez egy lifelong project .. :)
Az önállósodás első lépése, márpedig a főzésben, gasztronómiában értelemszerűen az, a másolás, ismétlés. Én így még jórészt tartom magam a pontos receptleíráshoz, ha új ételről van szó, akkor ez még inkább igaz. Nagy vágyam teljesült akkor mikor a kis tálkáimat készhez kapva végre alkalmam lett kipróbálni Dolce vita Élénkítő kávé flan receptjét. A créme brulée-re még nem vállalkoztam, jórészt alapanyag híján, és ez a recept igazán egyszerűnek tűnt. És egyáltalán nem csalódtam, sőt! Ezúton is üdvözlöm a recept megalkotóját ;), boldogságom csúcsa volt a tálkákból lágyan kiomló, remegős kávés finomság, a tetején lévő és az oldalán lefolyó karamellel. Ilyen állapotban sajnos nem fotóztam le, de ezt a képet azért csatolom:

Mivel csak két tálkám van, a Dolce vita által megadott mennyiséget harmadoltam, és így pont jó is lett, talán csak egy kis karamell kellett volna még több ;) Mindenkinek csak ajánlani tudom, és javaslom a minél jobb minőségű kávé használatát, hiszen ez a lényege. Én legközelebb egy falatnyi mézzel kiegészítve is kipróbálom, remélem azzal is megtartja ezt a könnyed állagát :)

Édes kakaós joghurtos kuglóf

2008-01-05T16:50:00.002+01:00

Csibecsodától kaptam a receptet, amit ezúton is hálásan köszönök Neki (mint később megtudtam a recept eredetileg a Ráma oldaláról való - a szerk.), az eredmény valóban mesés lett!

Egyetemista vagyok, párommal együtt az én szüleimnél élünk, így még nincs külön önálló háztartásunk, jórészt anyu kellékeiből dolgozom. De mivel nagyon szeretek főzni egy pár saját dolgot is beszereztem már. Anyósomtól kaptam karácsonyra szilikonos kuglóf formát, úgyhogy végre ki tudtam próbálni ezt az isteni receptet:

A tésztához
35 dkg kristálycukor
4 db tojás
5 dkg étcsokoládé
25 dkg margarin
5 dl natúr joghurt
1 csomag vaníliás cukor
45 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaó
A tetejére
2 tortabevonó csokoládé

Az 5dkg jó minőségű étcsokoládét a 25 dkg Rámával felolvasztottam. Ezután a 4 db tojást a 35 dkg cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a joghurtot, a vaníliás cukrot és végül az előzőekben a sütőporral és a kakaóval elkevert lisztet. A szilikonformát kikentem margarinnal, a sütőrácsra állítottam és beleöntöttem a tésztát, így együtt toltam be őket a 175°-ra előmelegített 175°-os sütőbe. 1 órán át sütöttem.

Kihűlés után a tetejét megkentem a felolvasztott tortabevonóval (én 1 rész tortabevonót és 1 rész jó étcsokit használtam).

B.Ú.É.K.

2008-01-02T20:41:00.000+01:00

B.Ú.É.K.

2. bejegyzés

2007-12-30T14:27:00.001+01:00

Hmmm... mai ebédemet elnézve lehet, hogy inkább házikoszt.blogspot címen kellett volna blogot nyitnom :D

Sokhagymás tejszínes pulykamell. Egy jénai tálba 3-4 dl tejszínt öntöttem, sóztam fehérborsoztam, többféle hagymát (póré-, vörös-, fok-, snidling) belevágtam, egy kevéske olívaolajat is öntöttem bele és belehelyeztem a sózott borsozott pulykamell szeleteket. Alufóliával lefedtem, 200°on 40 perc alatt készre sütöttem.
Nyamm.

Tadaaaaaaammmmmmmm

2007-12-29T13:49:00.000+01:00

Üdvözlet az olvasónak!