Spenótos-juhtúrós gnocchi

Mindig meglepődök azon, hogy "csupán" fél kg spenót MENNYIRE soknak néz ki :D Aztán persze ha főzünk vele, egész kicsire esik össze a hatalmas adag. A Bosnyák téri piacon vettem spenótot szombaton, a hét folyamán fokozatosan fogyasztjuk el.
Tegnap spenótos-juhtúrós gnocchi készült itthon, eredetileg 2 személyre, gyakorlatilag kb. 4-6 személyes lett....... :D úgyhogy 2 napig ezt fogjuk enni, élvezettel! mert olyan finom lett :)

A gnoccihoz: krumpli, 1 tojás, liszt
6 szem krumplit héjában megfőztem, majd hagytam kihűlni, összetörtem, ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval és összekevertem 1 egész tojással, végül összegyúrtam annyi liszttel, amitől kellően rugalmas, de már nem ragadós tésztát kaptam. Kb. úgy 20-22 dkg. Kisebb adagokban csinos kis tésztakígyókat gyúrtam belőle, amiket kb. 2-3 centis nudlikra szaggattam. A tetejüket bevagdaltam picit. Lobogó sós vízben kb. 1-2 perc alatt meg is főnek.
A kimert gnocchikra pár darabka vajat tettem, összeforgattam.

Spenótos-juhtúrós szósz: kb. 20 dkg friss spenót, 10 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, só bors, fokhagyma
A spenótos-juhtúrós szószhoz kb. 20 dkg spenótot megmostam, apróra vágtam és egy kis vaj kíséretében megpároltam. Amikor már kezdett összeesni sóztam, borsoztam és hozzányomtam 3 gerezd fokhagymát. Miután elkezdtek összeérni az ízek kb. 10 dkg juhtúrót kis darabokban hozzáadtam. Pár percig együtt rotyogtak, végül hozzáöntöttem 2 dl tejszínt. Só ekkor már nem kell bele, mert a juhtúró is elég sós. Kiforraltam, majd beleforgattam az elkészült gnocchikat, ekkorra kellemesen be is sűrűsödött a szósz.
Reszelt parmezánnal ettük tegnap, ma ebédre, ma vacsorára, holnap ebédre.......... stb. :))

Barackkal sült csirkecombok

Egyik nap volt ebédünk ez az édes-füstös ízű csoda.
Hozzávalók 2 főre:
2 csirkecomb
1 fél konzerv barack
méz
szezámolaj
fűszerek

A csirkecombokat megtisztítottam, sóztam borsoztam, egy kis kakukkfüvet is kaptak, majd beleraktam a tepsibe, aminek az aljára előzőleg egy kevés olajat öntöttem.
Majd konzerv barackból, ahogy a képen is látható, 5 felet a tepsibe raktam. Ekkor keződött
a "mágia". Először is, a csirkét és a barackokat is meglocsoltam kb. 2-3 evőkanál mézzel, majd nagy kedvencemmel, a szezámolajjal is, úgy, hogy mindenhol érje. Az egészet felöntöttem a konzerv édes cukros levéből kb. 1 decivel, plusz még vizet is adtam hozzá kb 1,5 dl-t. Alufóliával lefedve kb. 3/4 órát párolódtak, majd fólia nélkül még a végén ropogósra sültek. Az eredmény: puha combok barackos-szezámos sűrű szaftban/mártásban.
Köretként kuszkuszt készítettem.

Így néztek ki a sütőből frissen kivéve:)

Édes-csípős csirkeszárnyak

Az egyik leggyorsabb és legínycsiklandozóbb vacsoránk az édes-csípős csirkeszárnyak.
Kettőnkre kb. 6-7 darab fogy el egy alkalommal, kizárólag kézzel, ujjnyalogatva fogyasztva :)
A csirkeszárnyakhoz pácat készítek, ami sosem sikerül kétszer egyformán, az arányok változóak.
A tegnapi adaghoz nagyyjából a következő arányokkal dolgoztam:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 kávéskanál Erős Pista
- 3 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaolaj
A pác bővítéséhez még 2 evőkanál mezei étolaj.
(Kb. másfél-2 dl, inkább édesnek mondható szósz lett belőle)
A csirkeszárnyakat megtisztítottam, megmostam, majd besóztam őket és egy tepsibe raktam, majd
a páccal meglocsoltam és beleforgattam őket rendesen, hogy minden zegzugát érje. 1 dl vizet öntöttem a tepsibe, majd fólia alatt fél óráig sütöttem, levettem a fóliát és még kb. 10 percet pirultak.
Mi most mellé friss zöld salátát fogyasztottunk (fejessaláta, újhagyma és zöldje, medvehagyma, kígyóubi)
Nyammmmmmmmmmmmmmmmmmmm ;)

Nigella sajttorta ízű fagyija

Nagy sajttorta rajongó vagyok, különösen azóta, hogy Nigella Hogyan váljunk házi istennőké c. sütőbibliájából elkészítettem a londoni sajttortát. Mikor Nigella honlapjának böngészésekor megtaláltam a sajttorta-fagyi receptet, azonnal tudtam, hogy ezt muszáj elkészítenem!!:))

Sajttorta ízű fagyi receptje:

Hozzávalók:
175 ml tej (én 3,5%-ost használtam)
200 g kristálycukor
125 g Philadelphia krémsajt
fél teáskanál vanília kivonat (én kikapart vaníliabelsővel helyettesítettem, melyet a tejbe raktam, ill. a kristálycukor egy részét házi vaníliás cukorral helyettesítettem)
1 tojás
fél citrom leve
350 ml tejszín

Egy lábosban melegíteni kezdtem a tejet. Eközben a cukrot, a tojást és a krémsajtot összekevertem, amíg homogén nem lett. A meleg tejjel felöntöttem a krémsajtos keveréket, majd azt egészet visszaraktam a tűzhelyre és tovább melegítettem, amíg be nem sűrűsödött. Tejforraló edény híján sima lábosban csináltam, viszonylag alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, így minden probléma nélkül lett sűrű krémes állagú kb. 10 perc múltán. Miután elkészült, félreraktam hűlni. Hozzáadtam a fél citrom kifacsart levét a krémhez és elkevertem. Ezután felvertem a tejszínt, de csak egy egész picit, hogy könnyedebb legyen és összeforgattam a krémsajtos keverékkel.
Az így elkészült fagyimasszát beleöntöttem egy dobozba, a mennyiség egy carte d'or-os doboz adag fagyi mennyiségének felel meg, kb. 1 liter lett. Mélyhűtőbe raktam és 3 óránként átkevertem botmixerrel, így homogén krémes finom fagyi állagú lett, nem jeges.
Zabpelyhes keksszel és reszelt citromhéjjal tálaltam.
Mmmmmmmmmmmmmmesés! :)))

Vacsorakatasztrófa Torkos csütörtökön a Hotel Amadeusban

Kihasználva az internet adta lehetőséget, muszáj hangot adnom a tegnapi katasztrofális vacsoraélményemről, amit a zuglói Hotel Amadeus éttermében éltünk át kis családunkkal 5-en.
Torkos csütörtökön egy helyi étterembe akartunk elmenni, itt kaptunk helyet 2 héttel ezelőtt.
A hazai éttermek nagy többségétől nem várok már el semmit, az átlagos hely „cordon bleu + sült krumpli” színvonalára számítottam itt is, illetve gondoltam eszek egy szokványos juhtúróval töltött rántott pulykamellet (volt is az étlapon sertéshúsból!:), a kaját illetően nem is csalódtam (pozitívan sem..). Valljuk be őszintén, szar volt, átlagos, vagy inkább átlagon aluli volt.
Két salátát meg egy gulyáslevest kértünk előételnek. ¾ órás várakozás után meg is érkezett a leves, majd 10 perccel később a 2 saláta.
A saláta diós-gorgonzolás ruccola málnaecettel, amiben van némi koncepció, mivel az ízek összeillenek, de az egész alá betettek egy mekis színvonalú kertész salátát, a málnaecet meg mondjuk túl hangsúlyos volt, pedig amúgy fincsi, de mindegy. A gulyás megfelelően átlagos volt, bár nem gőzölgött.
Majd kezdődött a vacsorakatasztrófa 2. felvonása. Amiket rendeltünk: 2 juhtúrós sertés, 1 roston sült libamáj, 1 bélszín zöldbors mártással, 1 sertésszűz ragu.
és vártunk…….
és vártunk………..
és vártunk…………
jöttek az étterembe vendégek….
és csak vártak………
és csak vártak……….
és csak vártak.
Néha-néha kiment egy-két étel, de „nem ez volt a jellemző” :))
Ja, tegyük hozzá, hogy egyáltalán nem volt teltház! Tehát nem a TCS-i forgalomnövekedés áll a dolgok hátterében.
1 óra várakozás után a pincér volt szíves megjelenni 3 db főétellel, amik már kihűltek! Ennél nagyobb viccet még nem láttam, ez aztán a vacsora élmény, 5-ből 3-an esznek, 2 meg nézi. ?!?!?!?!??! Felfoghatatlan.
Döbbenettel figyeltük az eseményeket, amik tulajdonképpen egyáltalán nem zajlottak. A vendégeket magukra hagyták, látványos volt, hogy rossz kajákat vittek ki bizonyos asztalokhoz, hideg volt a kaja.
Ja, kértünk 1 adag vegyessalátát a juhtúrós sertés mellé, amit egy átlag étteremben 2 perc alatt összedobnak, itt viszont ki sem hoztak. A másik 2 kajára való várakozás közben már azon viccelődtünk, hogy ezek még arra is képesek, hogy 1 óra késéssel hozzák ki a salátát a már elfogyasztott ételhez. (: Szerencsére ez nem történt meg, egyáltalán nem hozták ki a salátát. (: Bár én láttam egy adag salátát elkészülve várakozni a pulton, ahova rakták az elkészült ételeket, de végül nem érkezett meg egy asztalhoz sem :)))
Néha-néha felbukkant a pincér, de sunnyogott, ránk se nézett, egy szót se szólt, nem kommunikált, hogy mikorra lesz kész, mi a helyzet, szándékában sem állt kiengesztelni egy pohár itallal vagy bármivel. Basszus, még az ócska mekiben is adnak egy rohadt fagyit vagy egy kis üdítőt......
A 3 elfogyasztott főétel üres tányérjai fölött 1 órán keresztül ültünk, nem vitték el. 1 óra múlva megérkezett a maradék két kaja, amit gyorsan megettünk és kértük a számlát. A pincérünk a kollégáját küldte, amit nem is csodálok, már annyira nem volt pofája a szemünkbe nézni.
Vártuk, mi történik, és valóban szó nélkül volt képük a teljes összegű (félárú) számlát kihozni, mire mi megkértük, hogy a két főételért hadd ne fizessünk már, mert annyira pocsék volt a kiszolgálás. Erre az úr válasza csak annyi volt, hogy „nem tudunk új számlát kiállítani, már kiállítottuk, ha előbb szólnak, akkor igen” én meg csak lestem, hogy mi van??!?!?! na ne szórakozzon már!! Fennhangon közöltem vele, hogy felháborítónak tartom az egész estét és nem vagyunk hajlandóak kifizetni az utolsó két ételt”, mivel ennyi a minimum, amit engesztelésként elvárok. ERRE, 1 perc múlva érkezett az új számlával!! Én ezt egyértelmű hazugságként könyvelem el és a vendég hülyének nézéseként.
Ha valami baj van, megértettünk volna bármit, emberből vagyunk, mindenkinek lehet rosszabb napja a munkában, de közösen megállapítottuk, hogy egy étteremről akkor derül ki, hogy minőségi, vagy megfelelő, vagy jó szolgáltatást nyújt, ha az ilyen stresszes helyzeteket kezelni tudja, és nem hagyja katasztrófálissá fajulni a dolgokat, foglalkozik a vendéggel, kedves és azt már mondanom sem kell, hogy nem hazudik.
Egyszerűen felháborító volt a pincérek és a személyzet hozzáállása, amit tegnap este tapasztaltunk. Nem számít, hogy TCS van-e vagy sem, attól félek, ezek teljes áron is megteszik ugyanezt, ezért mindenképpen örülök, hogy ha akár ilyen módon is, de felléptünk ez ellen! Legközelebb panaszkönyvbe is írok, ha kell. És ha ezt minél többen olvassák, az is jó.

Hotel Amadeus étterem: soha többé!

Előétel: ***
Leves: ***
Főétel: *
Kiszolgálás: 0 (Nem-kiszolgálás: ***** :)) )

Várom a kommenteket!

Roston sült tengeri hal párolt ceruzababbal

Sajnos, ezúttal is kép nélkül, ugyanis hamar elfogyott :) Valentin napi ebédünk volt, őszintén mondom, istenien sikerült, a főzés közben feltörő illatos gőzök, aromák mennyeivé tették az elkészítéstől az elfogyasztásig a folyamatot:)

Roston sült hal, hozzávalók: Étvágy szerinti mennyiségű halfilé, fűszerek, citromlé, kakukkfű
Tengeri halfilét szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam, fél citrom levével meglocsoltam,
kakukkfűvel megszórtam. Egy kiskanál vajon grill lapon megsütöttem a szeleteket, 2-3 perc alatt
elkészültek. Számomra, aki halat ritkán eszik, ám nagyon nyitott ez irányban, nagy élmény volt megtapasztalni, hogy a citrom valóban milyen jól illik hozzá, a citromhoz pedig a kakukkfű és az egészhez a vaj :)) *****

Párolt ceruzabab: 12,5 dkg ceruzabab, vaj, olívaolaj, só, bors.
A ceruzababot megmostam és vaj+olívaolaj keverékén megpároltam, sóztam, borsoztam. Tetszőlegesen zöldfűszerrel is lehet gazdagítani.

Köretként 1-1 szem héjában főtt egész burgonyát ettünk hozzá, amit a ceruzabab illatos vajas-olajos mártásával meglocsolgattunk. Ez szintén *****-os gasztroélmény.

Hozzá 1-1 pohár fehérbort ittunk.

Vaníliás zsömle

Végre péntek.
Nem telt ám haszontalanul az első hét, nagyon finom receptet ajánlottak Gabriella oldalán vaníliás zsömle címmel, melyet magam és Párom legnagyobb örömére meg is sütöttem :)

Hozzávalók:

Tészta:
2 dl tej
25 g élesztő
100 g szobameleg margarin
1 tojás
1,5 dl cukor
csipet só
kb. 7,5 dl liszt

Töltelék (a recept ajánlása szerint):
1,5 dl főzőtejszín
1 tojás
1,5 evőkanál kukorica liszt
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliáscukor

Én a tölteléket idő hiányában sűrűre főzőtt vaníliás pudingra cseréltem.

Elkészítés módja:
Egy nagy tálba öntöttem a hozzávalókat: először a tejet és az élesztőt, majd röpke várakozás után a margarint, tojást, cukrot és sót. Összekevertem, majd hozzáadtam a lisztet és jól összedolgoztam. Kb. háromnegyed órát meleg helyen, letakarva kelesztettem. A kelesztés idejének végén megcsináltam a tölteléket. Kivettem a tésztát, jó nagy téglalapot nyújtottam belőle, amelyből kb 8x8 cm-es négyzeteket vágtam ki. A négyzetek közepébe tölteléket raktam és a tésztát összecsippentettem a sarkainál.
Mivel ekkor már este 10 órakor járt, az így elkészült zsömléket lefagyasztottam. Másnap reggel elővettem egy reggelire való adagot (4 db kettőnkre) jó meleg sütőben (az ezeréves gázsütő, fogalmam sincs hány fok:D) kb. 10-12 perc alatt egy darabka vajjal a tetejükön készre sütöttem őket. Még forrón vaníliás cukorba forgattam őket és porcukorban is meghemperegtek.